1、第一種去腥方法:把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味。
2、第二種去腥方法:可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水透過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。
3、第三種去腥方法:宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
1、第一種去腥方法:把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味。
2、第二種去腥方法:可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水透過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。
3、第三種去腥方法:宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
首先找準多寶魚的魚肚子,其實多寶魚的魚肚子是非常小的,我們可以從頭部的左下方開始找比較軟的地方就是肚子,然後用剪刀或者是比較小的尖刀將其劃開,掏出魚肚子當中的內臟進行清洗就可以了,於三我們可以直接用手去除或者是用剪刀將魚腮去除,魚鰓去除之後要徹底的將多寶魚沖洗乾淨,然後將最上面的那層魚皮,也就是在魚鰓裡面的那一層皮撕掉,之後整張片就掉了,這是多寶魚的整體的殺的方式。多寶魚沒有魚鱗。
多寶魚是大菱鮃的英譯名兼商品名,又叫歐洲比目魚, 大菱鮃屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬,主要產區位於大西洋東側沿岸,是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。1992年由中國水產科學研究院黃海水產研究所首次引入中國 ,目前已成為我國特別是北方地區的主要養殖品種。
大菱鮃屬於冷溫性、底棲雜食性魚類,可承受1℃~28℃的水溫,雄魚一般1年性成熟,雌魚2年性成熟。其具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點。
多寶魚屬無鱗魚,無須去皮,只用刀在皮面上多刮幾遍即可。多寶魚一般的吃法是整條清蒸,屬於很傳統的粵菜式吃法。其中膠質蛋白含量高,味道鮮美,營養豐富,食用可為人體補充一定營養。
多寶魚:
多寶魚是大菱鮃的英譯名兼商品名,又叫歐洲比目魚,英文名Turbot。大菱鮃屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬,主要產區位於大西洋東側沿岸,是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。1992年由中國水產科學研究院黃海水產研究所首次引入中國 ,目前已成為我國特別是北方地區的主要養殖品種。大菱鮃屬於冷溫性、底棲雜食性魚類,可承受1℃~28℃的水溫,雄魚一般1年性成熟,雌魚2年性成熟。其具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點。大菱鮃引種工程是當代我國最成功的海水魚類引種範例,後期養殖推廣的成功,使其成為我國海水養殖的主導品種之一。