1、食材：多寶魚1條、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、油適量。
2、將多寶魚去魚鰓去內臟洗淨、撈出。
3、放在案板上用刀正反劃上幾刀。
4、隨後，在盤中擱入一些薑絲。
5、放入多寶魚，擱入剩餘的薑絲。
6、接著，加適量的料酒、鹽、雞精和生抽。
7、然後，放入蒸鍋裡蓋上蓋，上鍋蒸至10分鐘。
8、開蓋取出，擱入蔥段。
9、鍋置火上，倒油燒熱。
10、最後，澆上熱油，即成。
1、食材：多寶魚1條、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、油適量。
2、將多寶魚去魚鰓去內臟洗淨、撈出。
3、放在案板上用刀正反劃上幾刀。
4、隨後，在盤中擱入一些薑絲。
5、放入多寶魚，擱入剩餘的薑絲。
6、接著，加適量的料酒、鹽、雞精和生抽。
7、然後，放入蒸鍋裡蓋上蓋，上鍋蒸至10分鐘。
8、開蓋取出，擱入蔥段。
9、鍋置火上，倒油燒熱。
10、最後，澆上熱油，即成。
1、主料：多寶魚500克；花生油10克、蒸魚豉油5克、食鹽2克、黃酒2克、生薑10克、 香蔥2根、辣椒半截。
2、多寶魚洗乾淨後，正反面各橫切三刀，注意斜切，不要切斷。鹽少許抹遍正反面，裝盤，淋少許料酒醃幾分鐘。
3、薑片、蔥白擺在魚身上再醃一會。
4、醃好後入蒸汽糧選擇蒸魚功能蒸9分鐘。
5、出鍋倒出盤內的蒸汽水，撿去蔥白與薑片。鋪上蔥花。
6、淋上蒸魚豉油。
7、撒一點辣椒碎點輟一下。燒熱油淋在魚身上，逼出蔥花的香氣。
1、多寶魚去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。