多少糯米粉做一個冰皮月餅

　　原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許。所謂糕粉，就是熟糯米粉，當手粉用，防止粘手。

　　做法就是將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。這就是糕粉。

　　餡料：隨意（根據自己喜好選擇）

　　1、將原料都放在盆裡混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；

　　2、稍晾涼後，再加入另一半白油搓成光滑的麵糰備用；

　　3、把麵糰分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。

　　4、把餡也都分好。我一般用25克餡料。然後就象包湯圓那樣包好，入模具（模具上最好撒點糕粉，防粘），壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏儲存3天。

　　1、用料：冰皮月餅粉400克、流沙奶黃餡400克、開水200克、食用色素幾滴、熟糯米粉少許。

　　2、將燒開的熱水直接加入月餅粉中，拌勻後入冰箱冷藏半個小時；冷藏好的麵糰繼續揉，揉到均勻；將餡料分成25克一個，然後搓圓；取一份麵糰擀開包入餡料；從虎口地方慢慢往上推；然後搓成橢圓形，薄薄滴沾一層熟粉；取3克左右的黃色或者粉色麵糰擀成小片沾下粉放入模具底部；然後將麵糰放入按壓成型即可。

　　軟餡的冰皮月餅可以儲存八天左右，而硬餡的月餅則能儲存差不多一個月，我們只需要將冰皮月餅密封起來放入冰箱的冷藏室儲存即可。因為軟餡月餅中水分含量大，它相對於硬餡月餅而言更容易變質。

　　自制冰皮月餅能儲存多久

　　月餅能夠儲存多長時間會受到它內部餡料的很大影響，一般軟餡的冰皮月餅可以儲存八天左右的時間，而硬餡的冰皮月餅則可以儲存一個月的時間，因為軟餡冰皮月餅內部的水份較多，更容易變質。

　　儲存冰皮月餅的方法非常簡單，只需要用冰皮月餅專用的盒子或者是保鮮袋、食品袋將它密封起來放入冰箱冷藏即可，這樣不僅可以防止外界細菌侵蝕冰皮月餅，還能阻止它和冰箱內的其他食物串味。

　　如果我們希望冰皮月餅能夠儲存更久的時間而且不介意它口感變差的話，那就可以選擇將它放入冷凍櫃儲存，等到需要吃的時候再拿出來解凍即可。