夜市燒烤的烤魚一般用什麼魚

　　一般都是鯽魚，因為燒烤的話，烤魚大了烤不熟或耗時太長，所以一般選擇鯽魚。

　　鯽魚：在歐亞地區為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。

　　鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

　　1、草魚：棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。

　　2、鯉魚：原產亞洲，後引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。鱗大，上顎兩側各有二須，單獨或成小群地生活於平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。

　　3、黑魚：烏鱧俗稱黑魚，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。

　　4、鯰魚：嘴上共4根鬍鬚，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工

　　材料：湄公魚、大料、油、孜然粉、醃料。

　　1、一般烹調轉爐烤魚時都可將魚去內臟和魚鰓，並做開背處理。

　　2、用大料水浸泡一段時間，讓魚更好入味。

　　3、抹上專用秘製醃料醃製2小時。

　　4、將烤爐開啟等溫度升至250度便可將醃製好的湄公魚用夾子夾住掛入烤爐。

　　5、進爐子烘烤十分鐘待魚8成熟時拿出烤爐刷油、撒上醉爐烤魚撒料料再放入烤爐烘烤5到8分鐘即可。

　　6、將烤好的魚拿出烤魚冷卻一下，根據大小做改刀處理即可。

　　7、醃料的味道決