1、主料鱸魚1條。調料：食鹽1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、料酒1湯匙、剁椒1湯匙、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。
2、鱸魚去掉內臟和表面鱗片，清洗乾淨，用鹽和料酒醃製15分鐘。
3、從背部每隔2釐米切一刀，不切斷。
4、蔥白洗乾淨擺在盤底。
5、準備好剁椒和薑末。
6、鍋熱植物油，燒至五成熱，放入薑末和剁椒炒香。
7、炒好後澆在鱸魚表面。
8、上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘（水開後再上鍋）。
9、蒸好後，倒去蒸出來水。
10、撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可。
1、主料鱸魚1條。調料：食鹽1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、料酒1湯匙、剁椒1湯匙、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。
2、鱸魚去掉內臟和表面鱗片，清洗乾淨，用鹽和料酒醃製15分鐘。
3、從背部每隔2釐米切一刀，不切斷。
4、蔥白洗乾淨擺在盤底。
5、準備好剁椒和薑末。
6、鍋熱植物油，燒至五成熱，放入薑末和剁椒炒香。
7、炒好後澆在鱸魚表面。
8、上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘（水開後再上鍋）。
9、蒸好後，倒去蒸出來水。
10、撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可。
1、食材準備：雞小腿、植物油、鹽、雞蛋、麵包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、澱粉、麵粉、料酒、姜。
2、把姜洗淨切片，雞腿洗淨，加入開水裡，煮15分鐘撈起，瀝乾水分。
3、加鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
4、拌均勻醃製2小時。
5、麵粉、澱粉里加雞蛋、少許水拌均勻，調成蛋糊。
6、把醃製好的雞腿加進去，均勻的裹上蛋糊。
7、在均勻地拍上面包糠。
8、靜止一會。
9、熱鍋涼油，油熱6成，下雞腿。
10、炸到雞腿金黃色。
11、撈起瀝油即可。
處理好魚備用：.切下魚的頭部和尾部，取出內臟並清潔它。用刀把魚體的後部切成1釐米寬的碎片。用幾把刀切刀。切勿切魚腹。
加入調味品：撒上適量的鹽、洋蔥、姜、酒、沙司和醃料醃15分鐘。
大火氣蒸：魚頭和尾部都在盤子上，撒上醬油。.用蒸汽鍋蒸8分鐘。關火和蒸汽5分鐘。把魚蒸好，把蔥和紅辣椒撒在魚上
熱油上鍋：撒上熱油，上鍋排盤。