大列巴的吃法

　　大列巴的吃法：

　　將其切成片，用微波爐加熱，抹上果醬，夾上乳酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片食用即可；也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶裡吃，易消化。

　　大面包，又叫大列巴，由俄羅斯傳來，現為哈爾濱一絕，這種大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統的歐洲風味。

　　大列巴是哈爾濱特產。大列巴之名，體現了中西文化之融合，列巴是俄羅斯語麵包，因為個大，所以前面冠以中文的大字。它的標準直徑在23至26釐米之間，厚度也在16釐米以上，麵包淨重2公斤。

　　1、高筋麵粉200克，黑麥粉50克，奶粉20克，雞蛋1只，牛奶100克，白糖30克，鹽4克，酵母3克，黃油25克，葡萄乾30克，蔓越莓幹30克，核桃碎70克。

　　2、葡萄乾、蔓越莓幹清洗乾淨後，加入荔枝酒浸泡過夜。核桃碎烤熟待用。

　　3、再放入麵粉、奶粉、糖、鹽，麵糰成團後，加入軟化的黃油，揉至黃油被完全吸收即可，蓋保鮮膜進行第一次發酵。

　　4、第一次發酵結束，將麵糰取出，擀開成長方形。

　　5、翻面，鋪上核桃碎和葡萄乾、蔓越莓幹，底部不要鋪，稍微按壓一下果仁，然後從上到下捲起來，捏緊收口，收口朝下，放入烤盤，35度，溼度80%發酵40分鐘。

　　6、發酵結束後，用鋒利的刀片劃幾刀，劃到果仁部位，然後刷一層全蛋，送入預熱至160度的烤箱中下層，烘烤40分鐘，15分鐘後蓋上錫紙，以免上色過深。

　　7、烘烤結束後，將麵包轉移至烤網上晾涼。晾涼後切片，裝袋密封儲存，吃前復烤。

　　1、麵糰：麵粉1000克、鹽20克、酵母8克、啤酒200克、麥芽糖40克、鮮牛奶300克、清水100克、橄欖油50克；麵漿：麵粉30克、清水適量。

　　2、啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出；

　　3、把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

　　4、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母；

　　5、倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然後蒙上保鮮膜；

　　6、把烤箱預熱到50度，然後再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可；

　　7、製作塗抹用麵糊；把麵粉用10倍的清水合勻，然後上火熬煮，麵糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

　　8、34L烤箱上下火力180度，烤盤置入烤箱內中下層，烘烤60分鐘即可。