大寒時節五行養生法

　　2014-1-18 15:20:00 中國食品科技網 我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候徵鳥厲疾；三候水澤腹堅。”這就是說到大寒節氣可以孵小雞了；而鷹隼之類的徵鳥，正處於捕食能力極強的狀態，到處尋找食物，以補充能量抵禦嚴寒；水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。

　　大寒是農曆一年中最後一個節氣，舊時風俗，特別是農村，每到大寒人們便開始忙著醃製年餚，準備年貨。古有“大寒大寒，防風禦寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法，這是對生活的總結，也說明人們對身體調養的重視。

　　大寒為“冬三月之末”，又與立春相承接，在這個承前啟後的時節裡，大自然陰氣極盛，陽氣沉降到極點並準備生髮。

　　一年之中物候的變化都與節氣密切相關，大寒節氣雖是一年中的最後一個節氣，但卻是一年“運”、“氣”迴圈變化的開始，做好大寒時節的養生保健是非常重要的。

　　一、精神方面：要保持心情舒暢

　　保持心情舒暢，心境平和，可使體內氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到“正氣存內，邪不可幹”。

　　所以在大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，抵禦嚴冬酷寒的侵襲。尤其是老人，應注意避免過喜或傷心，減少心腦疾病的發生。

　　二、起居方面：早睡晚起，注意增添衣物防寒。

　　現在的年輕人習慣性晚睡，尤其是網民們，到半夜更精神了，殊不知長此下去，會對身體造成極大的傷害。現在年輕症狀不明顯，可能不太重視，等一旦症狀明顯了再注意，已經是亡羊補牢了。

　　古語有云“大寒大寒，防風禦寒”，衣著一定要隨氣溫變化及時增減，既要保暖防風，又要預防因為穿得太多出汗而引起感冒。

　　三、睡前洗腳

　　俗話說“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。入睡前以熱水泡泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善睡眠質量，對保健養生都有積極的意義。特別是那些深夜還在上網或伏案工作的人，在睡覺之前，用熱水泡腳，緩解疲勞，預防寒冷的效果更明顯。

　　四、運動方面：日出後運動

　　俗話說“冬天動一動，少鬧一場病”。冬季活動、鍛鍊對養生有特殊意義。但室外活動不可起得太早，日出之前的空氣質量、氣溫都不適宜運動，最好等日出後再外出鍛鍊。

　　大寒時節的運動還應注意運動強度，不宜過度激烈，避免擾動陽氣。

　　五、飲食方面：固護脾腎，調養肝血

　　由於大寒與立春相交接，飲食起居上應考慮到季節的變換，遵循保陰潛陽的飲食原則。

　　這個階段的養生除了要繼續注重滋補腎陰之外，還要兼顧養肝，因為春天陽氣升發，也是人體肝氣升發的季節。

　　1、飲食切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣；

　　2、要保證一定量的脂肪攝入量，以保持體內的熱量，但也不要過量。

　　3、多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。

　　大寒時節仍然是冬令進補的好時機，重點應放在固護脾腎，調養肝血上。但“藥補不如食補”，應以食補為主。偏於陽虛的人食補以溫熱食物為宜，如羊肉、雞肉等；偏於陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、木耳等。

　　4、冬三月的進補量應逐漸減少，以順應季節的變化。

　　5、在進補中應適當增添一些具有升散性質的食物為適應春天升發特性做準備。

　　6、考慮到大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，應適當多吃一些溫散風寒的食物（生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等），以防禦風寒邪氣的侵擾。

　　7、推薦應季飲食：

　　山藥黑芝麻糊、遠志棗仁粥、枸杞雞肉湯、山藥羊肉湯、薑汁牛肉飯、八寶飯、枸杞燉子雞。

　　大寒吃什麼食物養生 大寒時節最佳養生禦寒食物食譜

　　牛肉

　　冬季吃火鍋必備牛肉，牛肉能增加人體的抗寒能力，充足的鐵質能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心臟不致過度勞累，使準媽媽身體充滿活力。準媽媽一個星期吃3-4次瘦牛肉，不但可預防缺鐵性貧血，增強免疫力，更能起到良好抗寒作用。

　　紅棗

　　紅棗的功效不僅僅只有補血養顏這麼簡單，紅棗具有補氣的功效，對抗寒冷最有效。紅棗中還含有非常多的硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等維生素物質，在增強體質提高身體免疫力上起到很好的作用。

　　白蘿蔔

　　在我國民間有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿蔔夏吃薑”之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。

　　西紅柿

　　西紅柿中具有豐富的維生素和礦物質，在美容和食用上具有很高的價值。另外，因為西紅柿中含有的鐵、鎂、鈣等，是其他食物中不多見的，所以常吃西紅柿對身體很有益。

　　葡萄乾

　　葡萄乾中還含有大量的鈣質、磷元素、鐵質元素等，是準媽媽們的滋補佳品，可以幫助準媽媽們補氣血、暖腎，尤其是對於貧血的準媽媽們來說，多吃一些葡萄乾是非常好的。

　　羊肉

　　羊肉性味甘溫，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、鐵等營養成分，吃它具有暖中補虛，禦寒祛溼的功效。它可是冬季禦寒的佳品，大寒節氣來了，雖然說天氣並沒有下降特別多，但還是冷的。為了保健身體，大家不妨吃些羊肉禦寒。比如說吃烤羊肉、喝羊肉湯等，就挺不錯的。

　　核桃

　　冬季最要緊的養生措施是抗寒，因為天冷了寒氣重，若是不想法子抗寒的話，寒氣侵入身體可不僅僅是讓你感到全身發冷，還會影響血液迴圈，最終給身體帶來眾多的損傷。其中，建議多吃些核桃抗寒，因為其含有大量的維生素E、磷脂等，這些營養成分都具有一定的抗寒作用。

　　除了這些之外，小編提醒，大寒節氣到了以後，可以多吃紅色的食物，幫助溫補身體。比如說枸杞子、胡蘿蔔、紅薯、西紅柿、紅辣椒等等。尤其是吃羊肉的時候，可以搭配一些山楂食用，有助消化，還能幫助去羶味，從而平衡陰陽，幫助解燥熱。

　　食譜推薦：

　　1、黃芪牛肉湯

　　材料：準備好瘦牛肉1KG，20G的大蔥，15G的生薑，各12G的黨參、黃芪，各種調味料各適量。

　　做法：

　　然後將黃芪和黨參洗淨，用雙層紗布袋裝好，並且紮緊口子做成藥包備用。之後將牛肉洗淨，再切成小塊備用，蔥姜洗好切好備用。再者將砂鍋放於火上，倒入鮮湯，放入牛肉塊和藥包燉煮。等到湯水煮沸了以後，將浮沫撈掉，再倒入蔥姜和適量的料酒繼續煮。最後等到牛肉煮熟了，就可以加入精鹽、胡椒粉調味就可以吃肉喝湯了。

　　2、生薑羊肉湯

　　材料：準備好500G的羊肉，各30G的生薑和當歸。

　　做法：

　　然後將羊肉全部清洗乾淨，洗好了以後切成塊，再燒一鍋開水將羊肉塊放下去焯燙，再撈出來晾涼備用。之後洗好鍋重新加水，倒入羊肉塊、當歸以及處理好的生薑，用大火燉煮。等到湯水沸騰了以後，用小夥再燉上一兩個小時，肉熟了就可以加入食鹽調味食用了。

　　紅杞田七雞

　　原料：枸杞子15克，田七10克，精豬肉40克，母雞一隻，生薑20克，紅棗10克，蔥30克。

　　調料：精鹽適量，紹酒30克，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、三七4克研末,6克潤軟切片,枸杞泡開，生薑切大片,蔥切段備用。

　　2、母雞宰殺洗淨後用開水焯燙片刻，使之表皮收縮光滑。

　　3、將準備好的原料全部放入雞肚子中，加入清湯、紹酒和胡椒粉上籠蒸制兩小時。

　　4、蒸好後加鹽調味即可。

　　2022大寒吃什麼食物養生 大寒時節最佳養生禦寒食物食譜

　　牛肉

　　冬季吃火鍋必備牛肉，牛肉能增加人體的抗寒能力，充足的鐵質能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心臟不致過度勞累，使準媽媽身體充滿活力。準媽媽一個星期吃3-4次瘦牛肉，不但可預防缺鐵性貧血，增強免疫力，更能起到良好抗寒作用。

　　紅棗

　　紅棗的功效不僅僅只有補血養顏這麼簡單，紅棗具有補氣的功效，對抗寒冷最有效。紅棗中還含有非常多的硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等維生素物質，在增強體質提高身體免疫力上起到很好的作用。

　　白蘿蔔

　　在我國民間有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿蔔夏吃薑”之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。

　　西紅柿

　　西紅柿中具有豐富的維生素和礦物質，在美容和食用上具有很高的價值。另外，因為西紅柿中含有的鐵、鎂、鈣等，是其他食物中不多見的，所以常吃西紅柿對身體很有益。

　　葡萄乾

　　葡萄乾中還含有大量的鈣質、磷元素、鐵質元素等，是準媽媽們的滋補佳品，可以幫助準媽媽們補氣血、暖腎，尤其是對於貧血的準媽媽們來說，多吃一些葡萄乾是非常好的。

　　羊肉

　　羊肉性味甘溫，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、鐵等營養成分，吃它具有暖中補虛，禦寒祛溼的功效。它可是冬季禦寒的佳品，大寒節氣來了，雖然說天氣並沒有下降特別多，但還是冷的。為了保健身體，大家不妨吃些羊肉禦寒。比如說吃烤羊肉、喝羊肉湯等，就挺不錯的。

　　核桃

　　冬季最要緊的養生措施是抗寒，因為天冷了寒氣重，若是不想法子抗寒的話，寒氣侵入身體可不僅僅是讓你感到全身發冷，還會影響血液迴圈，最終給身體帶來眾多的損傷。其中，建議多吃些核桃抗寒，因為其含有大量的維生素E、磷脂等，這些營養成分都具有一定的抗寒作用。

　　除了這些之外，小編提醒，大寒節氣到了以後，可以多吃紅色的食物，幫助溫補身體。比如說枸杞子、胡蘿蔔、紅薯、西紅柿、紅辣椒等等。尤其是吃羊肉的時候，可以搭配一些山楂食用，有助消化，還能幫助去羶味，從而平衡陰陽，幫助解燥熱。

　　食譜推薦：

　　1、黃芪牛肉湯

　　材料：準備好瘦牛肉1KG，20G的大蔥，15G的生薑，各12G的黨參、黃芪，各種調味料各適量。

　　做法：

　　然後將黃芪和黨參洗淨，用雙層紗布袋裝好，並且紮緊口子做成藥包備用。之後將牛肉洗淨，再切成小塊備用，蔥姜洗好切好備用。再者將砂鍋放於火上，倒入鮮湯，放入牛肉塊和藥包燉煮。等到湯水煮沸了以後，將浮沫撈掉，再倒入蔥姜和適量的料酒繼續煮。最後等到牛肉煮熟了，就可以加入精鹽、胡椒粉調味就可以吃肉喝湯了。

　　2、生薑羊肉湯

　　材料：準備好500G的羊肉，各30G的生薑和當歸。

　　做法：

　　然後將羊肉全部清洗乾淨，洗好了以後切成塊，再燒一鍋開水將羊肉塊放下去焯燙，再撈出來晾涼備用。之後洗好鍋重新加水，倒入羊肉塊、當歸以及處理好的生薑，用大火燉煮。等到湯水沸騰了以後，用小夥再燉上一兩個小時，肉熟了就可以加入食鹽調味食用了。

　　紅杞田七雞

　　原料：枸杞子15克，田七10克，精豬肉40克，母雞一隻，生薑20克，紅棗10克，蔥30克。

　　調料：精鹽適量，紹酒30克，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、三七4克研末,6克潤軟切片,枸杞泡開，生薑切大片,蔥切段備用。

　　2、母雞宰殺洗淨後用開水焯燙片刻，使之表皮收縮光滑。

　　3、將準備好的原料全部放入雞肚子中，加入清湯、紹酒和胡椒粉上籠蒸制兩小時。

　　4、蒸好後加鹽調味即可。