大年初一為什麼吃素餃子+大年初一吃素餡餃子

　　大年初一為什麼吃素餃子

　　說法一：大年初一早上吃素餃子，等於這一年都吃了素，這也象徵著新的一年裡生活素素淨淨，順順當當。

　　說法二：大年初一早上吃素餃子，意思是“吃素食，不動葷”。不動葷就是不動怒，不動氣，所以吃了素餃子，是希望新的一年裡少煩惱，少怒氣，清清靜靜，無憂無慮。

　　說法三：大年初一早上吃素餃子，素即“肅”，肅靜之意，表示希望新的一年裡家庭肅靜，少些爭吵，沒有煩人煩心的事情。

　　說法四：南方的一些地方例如廣東，海南等大年初一早上不流行吃餃子，但是吃的也是素食，除了有上面的意思之外，也有來年不殺生，祈福增壽，乾乾淨淨，平平安安的美好願望在裡頭。

　　大年初一吃餃子的由來

　　傳說東漢末，天災重重，許多人患上了“爛耳”。著名醫學家張仲景在長沙當官時，見瘟疫流行，便找了一塊空地，在冬至的那一天，搭起了一隻大鍋，給人舍藥治病，救了許多窮人。張仲景的藥名為“祛寒嬌耳湯”，做法是：將羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋裡燉，燉好後，撈出，剁碎，再用麵皮做成耳朵狀的東西，下鍋煮開，分給病人吃。有人把這種事叫做“嬌耳”。人吃了嬌耳，又喝了一碗湯，便兩耳發熱，熱血沸騰，不久爛耳就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們邊慶祝新年，邊慶祝爛耳朵的康復痊癒，就模仿“嬌耳”的樣子，做了過年的食物，在大年初一早上吃。 人們稱這種食物為“嬌耳”，後來才稱其為“餃子”。

　　不同的餡餃子代表不同的含義：

　　韭菜餡：很長一段時間，這意味著很長一段時間。這是一種長期祈禱的物質財富。這是一段很長時間的祝福。我希望人們會持續很長時間。

　　白菜餡餃子：白菜是百種財富的祝福，對新婚夫婦也有美好的祝福。

　　蘑菇餡餃子：蘑菇的形狀就像一個向上的箭頭。它有股票市場的潛力，它被召集起來，所以它被稱為好運。它也希望年輕一代表達他們的希望。

　　羊肉餡餃子：綿羊：它比海洋廣闊，眾多，廣闊。我希望發大財，賺大錢。

　　棗餡餃子：幸運的是，棗和推文意味著錢的來源正在滾動。

　　甜菜餡餃子：傳統就像把硬幣放在餃子裡的麵包上。這是較好的運氣，但它不是非常安全和衛生，所以它裝滿了糖。我希望新的一年裡食物會變紅又熱。進入寶藏。

　　大年初一其它禁忌：

　　1、忌催人起床。睡懶覺的有福了，這一天可以睡到自然醒，沒人來催你起床。否則，這一年疲於奔命，就怪這頭沒開好。

　　2、忌跟夢中人拜年。據說會導致對方一整年纏綿病榻。

　　3、忌早餐吃葷。初一早上，萬神聚會，為了表示敬意，最好是吃齋。齋和災同音，可消災免禍

　　4、忌忌掃地。有一種傳說，說是“掃帚星”生在正月初一。如果在這一天掃地，不但會把財氣運氣掃出門，還會招來掃帚星，一年都會黴運不斷。如果家裡實在太髒，非掃不可的話，必須從外向裡掃。

　　老北京人過年時吃的餃子，按餡兒可分為三大類。

　　1、葷餃子：一般家庭的肉餡餃子有羊肉白菜餡、豬肉韭菜餡兩種。講究一點的家庭會做牛肉酸菜餡、牛肉芹菜餡、三鮮餡等；

　　2、素餃子：餡料有炸排叉兒、黃花、木耳、蘑菇、胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲最好用香油煸過、大白菜為餡；

　　3、大餡餛飩：豬肉青韭菠菜餡；

　　過年吃哪種型別的餃子看個人口味，並沒有特定的要求。

　　吃素餡餃子會長胖的，因為餃子是一種碳水化合物，餃子皮面粉含量多，進入體內，大多以糖分和碳水化合物的方式分解代謝，產生脂肪和熱量，不斷堆積，從而形成脂肪，導致發胖。如果在吃餃子之後，再不進行運動，身體裡的熱量就會不斷堆積，血脂不斷升高。從而增加肥胖。如果不想要變胖的話，平常可以多吃一些蔬菜水果等來增加飽腹感，這樣就不會有過多熱量攝入而擔心發胖。