大廚請進紅鞋魚湯怎麼做

　　紅鞋魚湯製作方法如下：

　　1、紅鞋魚去鰭去內臟去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分，側打三刀；

　　2、起油鍋，包爆香、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒和八角花椒；

　　3、平鋪進魚，微煎，烹入料酒、生抽和一點點糖；

　　4、加入沒過魚身的熱水，煮開後，轉小火慢慢燉制；

　　5、湯汁收過半時，加入鹽調味，再次加入多湯汁兩倍清水繼續小火慢燉；

　　6、湯汁再次入味，加味精，撒入蔥花香菜出鍋即可。

　　1、開啟微信，點選導航，我，設定。

　　2、點選設定裡的通用。

　　3、在通用裡，點選字型大小的設定。

　　4、選擇適合的字型大小即可。

　　1、食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。

　　2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。

　　3、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。

　　4、洗淨鍋，再次開火上鍋，鍋熱後，放入菜油。

　　5、菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後，加羊肉，炒一會，直接加水燉。

　　6、羊肉燉約20－30分鐘，開鍋蓋，夾一片羊肉嚐嚐，是否熟爛，可咬動，如果咬不動，接著加水燉。一直到咬動為止。

　　7、開鍋蓋嚐了羊肉湯裡的羊肉熟爛差不多後，這時喜歡吃辣的就加豆伴醬和豆鼓。不喜歡吃辣的喜歡清湯和就不加豆伴醬和豆鼓。

　　8、這時燉熟的羊肉湯，加鹽、醬油、醋、糖、料酒和洋蔥，接著蓋鍋蓋再熟5－10分鐘。注意湯量，湯少就加些。

　　9、好了，加調料再燉羊肉滷子時，另一個灶的鍋就可以燒水下面了。5－10分鐘水開，這邊的羊肉滷子也好了。清湯、紅湯根據家人口味就做好了羊肉燴麵的滷子。澆上面，自己做的非常非常香的。