大悟勸酒風俗

　　在大悟人看來，“無酒不成禮儀。”而喝酒，就要“扯”，否則喝不出味道。因此，每逢宴席，東家要麼自己，要麼請個能言善飲的本家代表自己，充當提酒壺的，也就是勸酒的。

　　是先請喝酒還是先請吃菜呢?按舊時禮節，先請喝酒。現代人怕空腹喝酒易醉，也有先請吃菜的。勸酒時，勸酒者站起來，從坐首席的人勸起，一般先勸大家同飲，然後邀酒量大者單挑。被勸者只要與勸酒者碰了杯，就得喝乾，否則會被視為失禮。碰杯後，勸酒者先乾為敬，然後同座的人會幫忙勸對方喝下去。

　　為了將酒勸下去，勸酒者往往會使用很多勸酒的詞令，譬如：“感情深，一口悶。感情淺，舔一舔。…‘寧可傷身體，不能傷感情。…‘酒不單行，好事成雙。”

　　如果僅憑這些勸酒詞令，不能令客人盡興，勸酒者會邀請某些客人划拳。雙方所伸的指數之和，與誰所報之數相合，由誰喝酒。通常划拳的報數方式有“哥倆好呀，好到底呀。三星高照、四季發財、五魁首、六六順、巧七梅、八仙過海、九節連環”等等。不善划拳的客人，可以選擇“猜數目”、“猜單雙”等方式。猜中，由對方喝酒。

　　一場酒勸下來，喝得最多的，如果是勸酒者自己，說明他勸酒的技術還不到家。舊時勸酒，動杯則飲，不動杯不勸，杯酒三請，不喝不勸。辭杯三次者不再斟酒，善飲者需選量大者陪。

　　飲食風俗，主要記述縣內招待客人習慣用的菜餚及宴席習俗，而人們的主食與飲食習俗則與全國各地大同小異。

　　菜餚習俗：大悟人民勤勞樸實，熱情好客。絕大多數家庭除自種的新鮮蔬菜外，還備制有各種醃菜、醬菜、乾菜、黴制菜和臘葷菜等。作為平時來客的新增菜，這些自制菜餚各自做法不同，別具鄉土風味。醃菜主要有：蘿h、白菜、豇豆、辣椒等，均是將新鮮菜透過洗曬、醃製。醃成後，色澤黃亮，脆生爽口。醬菜有：麥醬、豆醬、辣椒醬、醬黃瓜、醬豆角等，是透過曬、浸、漬等工序製成，色澤紅亮，健脾開胃。乾菜主要有：幹蘿蔔絲(條、片)，幹豇豆、幹莧菜、南瓜筍、葫蘆筍等，均為新鮮蔬菜曬制而成，都保持著本身的味道和營養。黴制菜有：臭豆腐、臭豆渣、臭幹張、黴豆豉等，都是透過煮、曬、黴制而成，其味聞著臭吃著香，極為開胃。臘葷腥菜主要有：臘豬肉、臘狗肉、臘雞、臘魚等，均為自家養殖，經宰殺醃製後，專門留著待客用，其色澤深紅、味道鹹鮮。縣內許多農家風味菜，受到外地來客和大悟籍在外首長的青睞，如臭豆腐、黴幹張、醃豇豆、幹馬齒莧等。當地人平時自己吃的都是新鮮蔬菜和一些醃製菜。來客時，則必須冷熱葷素兼有，且都是自己捨不得吃的好菜。大悟素有“惜菜待客”的良好習慣，從而使其“好客”的好名聲，在省內外傳揚。

　　飲茶習俗：大悟縣綠茶聞名遐邇，而大悟山區老百姓喜愛喝的卻是另一種茶——沫子茶。穀雨後，山民從自種茶園中摘取新茶嫩枝，經過殺青、烘烤等工序，製成金黃色片狀沫子茶。飲用時，用滾水燙壺，炭火烤壺，待壺內水氣蒸發幹後，放入茶葉。再用乾絲瓜絡封壺口，入滾水沖泡五分鐘後，經絲瓜絡濾去泡沫，斟出清香鮮亮的茶水來。沫子茶入口微苦，回味甘甜，生津解渴滿口餘香。飲後神清氣爽、四體通泰、五臟調和、精神陡長。此茶的另一種烹製方法是：來客多時，將新鍋洗淨烘乾，入沫子茶翻炒，開水入鍋烹煮數分鐘。此時茶香繞樑，青湯誘人。沫子茶有特殊吸引力，“一壺茶在手，皇帝也叫不走”，“喝了你還想喝”。縣內部分地方老百姓清早披衣下床第一件事就是燒水泡茶喝。初喝此茶，能不知不覺喝飽肚子。閒時一壺茶，三五鄉鄰共話今昔，其樂融融。姚畈一王姓居民，五蔸茶樹履蓋半畝田園，上世紀末，茶樹粗若碗口。其家產沫子茶歷史久遠，最具特色。

　　　生育風俗，是從孩子出生到滿月期間的一些禮儀習俗。主要有報喜、三朝、取乳名、送祝禮、送滿月禮、吃滿月飯等。這些生育習俗，至今在農村仍很盛行。

　　報喜：小孩出生後，其父親要帶紅雞蛋、餅子等禮品，到小孩的外祖家報喜。因以往稱男孩為“讀書的”或“放牛的”，稱女孩為“繡花的”，如果生的是男孩，就要在禮品中放一本書或一支筆；若生的是女孩，則在禮品中放一支花或一束五彩絲線。這樣，外祖家一見便知道生的是男是女，避免直接詢問的尷尬。

　　三朝：小孩出生的第三天，要請外祖父、外祖母前來赴宴，稱為“吃三朝飯”，其目的是商定請三親六眷前來吃喜酒的時間。這天，還要祭祀送子娘娘，並要用艾蒿、車前草一起煎水給孩子擦身，謂之“洗三”，意為祛災避邪。

　　取乳名：三朝後，外祖父母要請算命先生，按小孩的生辰八字檢視五行，再根據五行取名。如果孩子五行中缺什麼，就要在乳名中補什麼；若五行齊全，則多用富含寓意或時髦響亮的字詞作乳名。以往由外祖父母給孩子取乳名是定規，現幾乎不再。

　　送祝禮：按“三朝”所商定的時間，雙方所有的親戚眷屬，都在這天備厚禮前來祝賀，稱為“送祝禮”或“送祝米”。禮品一般為稻穀、麥子、油條、饊子、紅糖、豬蹄、母雞、雞蛋及衣料等。外祖家除以上禮品外，還要送搖窩(現為童床)、木枷椅(現為童車)、棉被、棉衣、甜米酒等。所送賀禮，除外祖家可全部收留外，其餘客人均只能收一半左右。

　　滿月禮：小孩滿月時，外祖家要為孩子送“滿月禮”。禮品仍為一些較好的食品。這天，還要請理髮匠來家中給孩子剃滿月頭，人稱“剃胎頭”，家長除付給理髮費外，還另贈送香皂、毛巾等禮品，並請理髮師傅吃酒席或燒湯喝。

　　吃滿月飯：孩子滿月三天後，其母要回到孃家吃一餐飯，稱為吃滿月飯。未吃滿月飯之前，其母、子被稱為“月母子”和“月窠伢”，是不能到別人家串門的；吃完滿月飯後，便如同常人一般，再無任何禁忌了。