大悟生辰風俗

　　　生辰風俗，即為慶賀生日的習慣，俗稱“過生日”或“做生”。縣內民間自古以來，便有為孩子“做週歲”、“做10歲”，給老人“做50歲”、“借60歲”或“做70歲”等整生的習俗，這一習俗，隨著經濟條件的好轉，更加盛行。

　　做週歲：孩子週歲時，親朋好友必備衣料、點心等，前往祝賀。孩子姥姥家，除送衣服、

　　點心、果品外，還要送五彩線。小孩家長則將點心、五彩線等，贈送給同村的各家各戶，以示喜慶；並設盛宴招待來賓。宴罷，便置一簸箕於堂屋中，四周擺放點心、糖果、書本、紙筆、算盤、尺子、秤桿、牛鞭等物，然後將孩子放入簸箕中，讓其自由抓取物品，以此預h日後成就，即所謂“視其所好，以觀其志”，稱之為“試”或“抓周”。這時，主要親戚還要向簸箕中投錢，數量不限，以示對孩子的喜愛。

　　做10歲：舊時，只有少數富家為孩子做10歲，現已成普遍風俗。孩子生日時，親戚朋友要備厚禮前往慶祝。其禮品有木質傢俱、家用電器、腳踏車、高檔衣服及現金等。孩子家長則備豐盛宴席款待親朋，有的還回贈小禮物，有的則放專場電影酬賓。

　　做30歲或40歲：女人到了30歲，或男人到了40歲，表示人到中年，依俗也要做生。親朋好友前往祝賀，主人設宴款待。

　　祝壽：子女為父母做50、60或70歲“整生”，謂之“做生”或“祝壽”。縣內忌諱為老人做80歲生日，有“做七不做八，做八拿刀殺”之迷信觀念，認為做80歲生日是不吉利的。所謂“整生”，實際都是在逢九時(即49、59、69)做生日，有“做九不做十”之說，其含意是希望老人健康長壽，稱之為“做望生”。老人生日那天，堂屋要懸掛壽星圖、壽幛、壽聯、張燈結綵，老人則被稱為“壽星佬”。清晨，“壽星佬”身著新衣、新帽，端坐堂上，接受子孫們及來賓的拜賀。拜賀儀式後，每人要吃一碗麵條，稱為“吃壽麵”，然後，便為豐盛的壽宴。親朋給老人祝壽的禮物，多為高檔衣料、食品或現金。宣化豐店一帶除週歲外，至六十歲方做生祝壽，且自此無論散生、整生年年做。

　　飲食風俗，主要記述縣內招待客人習慣用的菜餚及宴席習俗，而人們的主食與飲食習俗則與全國各地大同小異。

　　菜餚習俗：大悟人民勤勞樸實，熱情好客。絕大多數家庭除自種的新鮮蔬菜外，還備制有各種醃菜、醬菜、乾菜、黴制菜和臘葷菜等。作為平時來客的新增菜，這些自制菜餚各自做法不同，別具鄉土風味。醃菜主要有：蘿h、白菜、豇豆、辣椒等，均是將新鮮菜透過洗曬、醃製。醃成後，色澤黃亮，脆生爽口。醬菜有：麥醬、豆醬、辣椒醬、醬黃瓜、醬豆角等，是透過曬、浸、漬等工序製成，色澤紅亮，健脾開胃。乾菜主要有：幹蘿蔔絲(條、片)，幹豇豆、幹莧菜、南瓜筍、葫蘆筍等，均為新鮮蔬菜曬制而成，都保持著本身的味道和營養。黴制菜有：臭豆腐、臭豆渣、臭幹張、黴豆豉等，都是透過煮、曬、黴制而成，其味聞著臭吃著香，極為開胃。臘葷腥菜主要有：臘豬肉、臘狗肉、臘雞、臘魚等，均為自家養殖，經宰殺醃製後，專門留著待客用，其色澤深紅、味道鹹鮮。縣內許多農家風味菜，受到外地來客和大悟籍在外首長的青睞，如臭豆腐、黴幹張、醃豇豆、幹馬齒莧等。當地人平時自己吃的都是新鮮蔬菜和一些醃製菜。來客時，則必須冷熱葷素兼有，且都是自己捨不得吃的好菜。大悟素有“惜菜待客”的良好習慣，從而使其“好客”的好名聲，在省內外傳揚。

　　飲茶習俗：大悟縣綠茶聞名遐邇，而大悟山區老百姓喜愛喝的卻是另一種茶——沫子茶。穀雨後，山民從自種茶園中摘取新茶嫩枝，經過殺青、烘烤等工序，製成金黃色片狀沫子茶。飲用時，用滾水燙壺，炭火烤壺，待壺內水氣蒸發幹後，放入茶葉。再用乾絲瓜絡封壺口，入滾水沖泡五分鐘後，經絲瓜絡濾去泡沫，斟出清香鮮亮的茶水來。沫子茶入口微苦，回味甘甜，生津解渴滿口餘香。飲後神清氣爽、四體通泰、五臟調和、精神陡長。此茶的另一種烹製方法是：來客多時，將新鍋洗淨烘乾，入沫子茶翻炒，開水入鍋烹煮數分鐘。此時茶香繞樑，青湯誘人。沫子茶有特殊吸引力，“一壺茶在手，皇帝也叫不走”，“喝了你還想喝”。縣內部分地方老百姓清早披衣下床第一件事就是燒水泡茶喝。初喝此茶，能不知不覺喝飽肚子。閒時一壺茶，三五鄉鄰共話今昔，其樂融融。姚畈一王姓居民，五蔸茶樹履蓋半畝田園，上世紀末，茶樹粗若碗口。其家產沫子茶歷史久遠，最具特色。

　　在大悟人看來，“無酒不成禮儀。”而喝酒，就要“扯”，否則喝不出味道。因此，每逢宴席，東家要麼自己，要麼請個能言善飲的本家代表自己，充當提酒壺的，也就是勸酒的。

　　是先請喝酒還是先請吃菜呢?按舊時禮節，先請喝酒。現代人怕空腹喝酒易醉，也有先請吃菜的。勸酒時，勸酒者站起來，從坐首席的人勸起，一般先勸大家同飲，然後邀酒量大者單挑。被勸者只要與勸酒者碰了杯，就得喝乾，否則會被視為失禮。碰杯後，勸酒者先乾為敬，然後同座的人會幫忙勸對方喝下去。

　　為了將酒勸下去，勸酒者往往會使用很多勸酒的詞令，譬如：“感情深，一口悶。感情淺，舔一舔。…‘寧可傷身體，不能傷感情。…‘酒不單行，好事成雙。”

　　如果僅憑這些勸酒詞令，不能令客人盡興，勸酒者會邀請某些客人划拳。雙方所伸的指數之和，與誰所報之數相合，由誰喝酒。通常划拳的報數方式有“哥倆好呀，好到底呀。三星高照、四季發財、五魁首、六六順、巧七梅、八仙過海、九節連環”等等。不善划拳的客人，可以選擇“猜數目”、“猜單雙”等方式。猜中，由對方喝酒。

　　一場酒勸下來，喝得最多的，如果是勸酒者自己，說明他勸酒的技術還不到家。舊時勸酒，動杯則飲，不動杯不勸，杯酒三請，不喝不勸。辭杯三次者不再斟酒，善飲者需選量大者陪。