大排檔燒烤的製作方法

　　1、半成品牛肉串一包，色拉油，孜然粉，幹辣椒粉各適量。

　　2、半成品牛肉串一包，解凍備用。

　　3、烤盤鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上。

　　4、用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面。

　　5、在肉串表面撒上適量孜然粉和幹辣椒粉。

　　6、烤箱預熱，上下火/風機，上火180度，下火200度，中層，烤15分鐘。

　　7、將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和幹辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鐘即可。

　　1、主料：豬肉（300g）

　　2、調料：生薑（適量）、雞蛋（一個）、啤酒（30ml）、自制烤肉醬（80g）、自制烤肉粉（15g）。

　　3、做法：

　　（1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水衝盡血水待用。

　　（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻醃製30分鐘。

　　（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、薑片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。

　　（4）蓋保鮮膜，入冰箱醃製12小時以上。

　　（5）竹籤用開水浸泡30分鐘。

　　（6）將肉條串在竹籤上，竹籤頭尾包錫紙。

　　（7）烤箱預熱200度，將碗內醃汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鐘。

　　（8）將剩餘烤肉醬用麻油調開，將烤制15分鐘的肉串取出，撒剩餘烤肉粉，將調好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鐘即可。

　　1、準備好要用的調味品，有米酒、醬油、番茄醬、白糖、蠔油。

　　2、往鍋中加入適量清水，放入適量的白糖、番茄醬、耗油，攪拌一下。再倒入適量的米酒、醬油，攪拌均勻。

　　3、開小火，蓋上蓋，將其慢煮。

　　4、待所有調味品都融化混合於鍋內，攪拌片刻，勾芡一下，即可盛出。

　　5、盛出後的醬還很熱，可以將其放置一旁，冷卻後，再食用。