燒烤蒜蓉辣醬的製作方法和配方

　　１、食材準備：線辣子100克、花生豆豉25克、生薑35克、大蒜40克、油適量、糖2克、醬油10毫升。

　　２、線辣子洗淨去蒂，切成辣子圈，生薑去皮切絲，大蒜切末備用。

　　３、加工過的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油裡炒制）。

　　４、鍋裡倒油燒至５，６成熱，下入薑絲，蒜末翻炒出香味。

　　５、下入線辣子圈。

　　６、中大火快速翻炒半分鐘到１分鐘。

　　７、下入加工過的豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。

　　８、快速翻炒１分鐘，讓辣子裡融合豆豉的香味，調入醬油，糖。

　　９、最後翻炒半分鐘，炒制均勻即可。

　　1、將大蒜剝皮，選用好的大蒜，不要用發芽，變色的蒜。

　　2、用刀把蒜的尾部切點，再一起用刀剁蓉，可以用打碎機打碎。

　　3、燒油，當油溫升上去後加入一半蒜蓉入油鍋炸變色，炸酥香。

　　4、油鍋中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸。

　　5、蒜蓉出香後，下入雞粉雞精，鹽，再調入柱候醬，海鮮醬拌勻，漏出少許油，蒜蓉裝盆即可 ，就可以用來製作燒烤了。

　　6、推薦製作燒烤； 碳烤生蠔，碳烤扇貝，碳烤茄子。

　　1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水。菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。

　　2、然後把胡椒和大蒜分別剁碎，將碎大蒜和胡椒混合。

　　3、然後撒上鹽，加高度酒，多放一點辣椒醬，最後拌勻放在瓶子裡密封，密封一個月後即可食用。

　　4、做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。