大海魚的魚籽怎麼做好吃

　　大的魚可以做紅燒魚塊更好吃。

　　做法：

　　先備好調料，蔥從中間切開再切段；把大魚斬成塊備用；熱鍋涼油煎蒜片和薑片還有花椒；小火煎至香味全部都散出，然後把所有的調料都撈出；轉中大火，放入魚塊煎，入鍋之前一定要拿廚房用紙把魚上的水分儘量吸乾，避免爆鍋；煎至兩面加魚皮部位金黃；新增適合個人口味的老抽料酒還有白糖；大火稍微煮開後加入埋到魚塊三分之二的開水和蔥段；煮開後轉中火，燒製水分快要收乾魚肉上色就可以出鍋即可。

　　用料：白魚1尾、茭白20克、鹹菜30克、豬油20毫升、蔥段、蔥花少許、幹辣椒絲少許、蒸魚豉油15毫升、薑絲少許、料酒3茶匙。

　　1、白魚去鱗，內臟洗淨。用刀靠著主骨片下2片魚肉。

　　2、再將魚片背部切三分之二，不切斷，切下魚頭魚尾，魚骨切段，擺入盤中，撒上料酒醃製10分鐘。

　　3、鹹菜、茭白洗淨切成6釐米長。

　　4、將鹹菜段、茭白絲鋪在魚中間，再放上蔥段、薑絲和辣椒絲。

　　5、蒸鍋加水燒開，放入魚隔水蒸8分鐘關火取出，去掉薑絲、蔥段，再將蔥花撒在魚身上，澆上蒸魚豉油。

　　6、鍋裡入豬油和橄欖油燒熱，澆在魚身上即可。

　　紅燒白魚。

　　主料:白魚1200g。

　　調料:調和油適量、食鹽適量、味精適量、醬油適量、料酒適量、紅椒適量、柿子椒適量、姜適量。

　　步驟:

　　1、白魚洗淨切大段，用鹽醃製2小時以上；

　　2、青紅椒切碎，鍋燒熱，放少許油；

　　3、放入魚塊煎制金黃，反面煎制金黃；

　　4、全部放入鍋中，噴料酒去腥；

　　5、放入醬油和生薑絲，清水煮30 分鐘；

　　6、放入青紅椒碎，放鹽和味精；

　　7、再煮片刻，既完成。