大盤雞是哪個地方的菜

　　大盤雞是新疆名菜，新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。

　　大盤雞起源較為權威的說法為二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店。

　　正宗新疆大盤雞是很流行的一道美食，大家在去吃新疆菜時，必點的就是大盤雞，其實也不需要非得去外面吃，自己也可以製作哦！下面，我們來看看小編帶來的正宗新疆大盤雞的製作方法吧！

　　正宗新疆大盤雞的製作方法

　　Step 1. 將雞洗淨，將雞的內臟和頸部淋巴結清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊，放入碗中，加入薑片和料酒醃製去腥味

　　Step 2.土豆去皮洗淨，用滾刀切成大塊，青椒、紅椒、洋蔥、大蔥切段，調料用溫水浸泡5分鐘，瀝乾水分，把草果破開去籽

　　Step 3. 起鍋開大火，鍋內放少許油，然後將糖放入小火慢炒。融化後，大氣泡變成小氣泡。當顏色呈黃褐色時，加入兩倍以上的開水，然後熬化就成了所需的糖色

　　Step 4. 鍋洗乾淨，加入比炒菜多一點的油，放入醃製好的雞塊翻炒，將雞塊翻炒至水色變黃，倒出瀝乾油。

　　Step 5. 鍋內放油，放入薑片和大蔥炒香，再加入豆瓣醬、香料、辣椒炒香炒紅油，再將炸好的雞放入鍋中翻炒均勻地

　　Step 6. 加入適量的水沒過雞塊，加入雞精、蠔油、生抽、胡椒粉煮滾，轉小火慢燉，雞肉煮7分鐘，加入土豆翻炒一起做飯

　　Step 7. 湯汁濃稠時，土豆煮8分鐘後，撈出多餘的料渣，最後加入鹽、青椒、紅椒、洋蔥片，燒開裝盤，然後放帶上的帶子 用開水煮麵條，放在大盤雞旁邊即可，美味即成

　　大盤雞需要的食材和調料都在這裡了

　　大盤雞的原料是土豆、青椒、幹辣椒、花椒、桂皮、月桂葉、生薑、大蔥、大蒜、冰糖、八角、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬。 大盤雞是新疆維吾爾自治區塔城區沙灣市的特色美食。 它起源於1980年代新疆公路邊酒家的江湖菜。 以雞塊、薯塊炒燉為主，也可搭配新疆帶麵食用。

　　大盤雞是什麼地方的菜

　　大盤雞是新疆的菜品，早在20世紀的80年代，大盤雞就已經被髮明出來了。在2018年9月10日，“大盤雞”就被評為了新疆十大經典名菜。在新疆當地，大盤雞有被叫做沙灣大盤雞。美味的大盤雞可以搭配皮帶面、米飯等主食。

　　大盤雞又稱新疆大盤雞是西北菜系。

　　主料：鮮雞一隻、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個。

　　輔料：蔥10克、姜5克、蒜5克、桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜10克、花椒2克、大蒜20克、朝天椒10克。

　　1、把鮮雞切成一寸見方的塊兒；

　　2、把油倒入鍋中，把花椒炸透；

　　3、用醬油，加入蔥薑蒜，朝天椒，各種香料翻炒2分鐘後倒入雞肉；

　　4、加入鹽，料酒；

　　5、加入蘑菇，開始燜15分鐘；

　　6、倒入土豆，小火煮到土豆熟；

　　7、倒入青辣椒，紅辣椒；

　　8、略微翻炒後，裝盤即可。