碴子不在於浸泡，在於熬製，一般在高壓鍋裡煮熟後，悶到1到2個小時，口感最好，有助消化。具體做法如下:
1、準備好大碴子和飯豆。
2、大碴子和飯豆用清水泡清乾淨，換新水浸泡一夜。
3、把大碴子和飯豆放進鍋裡，加多些清水，大火燒開。
4、用中火繼續煮，期間用勺子時不時的攪拌一下，防止糊鍋。
5、其間加少許小蘇打。
6、煮到粥稠米爛時即可。
7、煮好後盛入碗中即可食用。
碴子不在於浸泡，在於熬製，一般在高壓鍋裡煮熟後，悶到1到2個小時，口感最好，有助消化。具體做法如下:
1、準備好大碴子和飯豆。
2、大碴子和飯豆用清水泡清乾淨，換新水浸泡一夜。
3、把大碴子和飯豆放進鍋裡，加多些清水，大火燒開。
4、用中火繼續煮，期間用勺子時不時的攪拌一下，防止糊鍋。
5、其間加少許小蘇打。
6、煮到粥稠米爛時即可。
7、煮好後盛入碗中即可食用。
將電飯鍋調到煮粥模式，時間調整為２小時，每隔半小時開鍋攪拌一下，２小時後，便可食用。 如果希望更軟爛，可以２小時後在改為煮飯模式，再煮１５分鐘即可。
大碴子，東北方言，是指大顆的玉米粒子，可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅 ，為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。
大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟，在泡大碴子時加一些芸豆共泡，煮出的粥別有風味。
小碴子熬粥，只需涼水下鍋，開鍋後降低火力稍煮即成。如使用高壓鍋，按照燜大米飯的方法掌握好時間就行，但要加夠水，因為是熬粥，不是燜飯。大碴子泡後，也可使用高壓鍋煮粥。
相關問題長期食用這種玉米食品可能發生煙酸缺乏症--糙皮病：皮炎、腹瀉和痴呆。初期症狀包括慵懶無力、食慾不振、唇部乾裂、舌頭紅腫疼痛等。如病情持續發展，會使在日光下的皮膚髮生皮炎，臉部、手腳皮膚將出現發紅、長水泡、脫皮、褐色素沉澱、粗糙及生皺紋等症狀。
解決方法為避免這種情況，最好的方法是在玉米食品中加點鹼，即在煮玉米查粥、玉米麵糊糊、做窩頭時，適量放些鹼。這樣就可以使玉米中的結合型煙酸釋放出來，變成遊離型煙酸，加鹼的玉米食品一般煙酸釋放率可達３７％～４３％，並且還能儲存維生素Ｂ１和維生素Ｂ２，對營養很有好處。
1、電飯煲煮大碴子要2小時左右。
2、將電飯鍋調到煮粥模式，時間調整為2小時，每隔半小時開鍋攪拌一下，2小時後，便可食用。 如果希望更軟爛，可以2小時後在改為煮飯模式，再煮15分鐘即可。
3、大碴子，東北方言，是指大顆的玉米粒子，可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅，為東北特色食品。