怎麼煮大碴子粥

　　煮大碴粥的方法：在煮之前先用水泡著，放在冰箱裡兩三個小時左右，煮的時候放一點蘇打粉，然後把細的碴子減半加入，經常攪拌，放入少量粘玉米碴，熬好即可出鍋。

　　大碴子，東北方言，是指大顆的玉米粒子，可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅，為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。

　　有好處，大碴粥也叫玉米渣粥，有一定的營養功效：

　　1、健脾益胃：性味甘、歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼的作用。

　　2、防止動脈硬化：玉米含有的纖維素促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

　　3、美膚護膚功效：玉米含有賴氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6和維生素c等有一定的養顏功效。

　　4、降糖功效：玉米鬚有一定的利膽

　　食材：玉米碴100g、水1000毫升、鹼面少許。

　　步驟：

　　1、將玉米碴洗乾淨，泡6個小時；

　　2、在鍋里加入足夠多的水，在水涼的時候將玉米碴下鍋；

　　3、加少許鹼面，目的是使粥煮的更快，而且玉米中的營養在鹼性環境更易遊離，容易被人體吸收；

　　4、用大火燒開後，再用小火熬製30分鐘，直到水和玉米碴均勻相溶即可。