1、米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。
2、年糕，中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用原料為大米，黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。
3、發糕，是以大米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
1、米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。
2、年糕，中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用原料為大米，黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。
3、發糕，是以大米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
可以做成大米餅：
材料： 剩飯，青豆，玉米粒，胡蘿蔔，洋蔥，雞蛋，番茄醬各適量。
調料：色拉油，鹽，胡椒粉。
做法：
1、玉米粒和青豆洗淨，胡蘿蔔和洋蔥切成細丁。取鍋燒一鍋開水，放入玉米粒和青豆汆熟，瀝乾水份撈起備用。除雞蛋外把所有材料混合。
2、把雞蛋打散，倒入米飯中攪拌勻。再加入少許鹽和胡椒粉拌勻。
3、取煎鍋倒入少許色拉油，燒至6成熱，倒入拌好的米飯成圓形，開中火煎至米飯餅兩面金黃即可出鍋。把米飯餅放入盤中，取少許番茄醬裝入裱花袋中剪小口，擠出自己喜歡的笑臉或是各種圖象即可。
小訣竅：
1、所有材料不需要很仔細的分量，大致夠了看著給就可以。蔬菜類也可以改自己喜歡吃的。
2、材料中的雞蛋要一個個的加入，不要一次性加。如果攪拌後米飯溼度夠大了就不要繼續加，如果雞蛋少了米飯煎的時候會散架。
3、燒製的時候，火候一定不能太大，大了時間一長表面上色會太深，影響品相。
隸屬於河南省焦作市的沁陽市，古稱懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隱故里，樂聖之鄉”之美譽，在這裡有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有歷史悠久的天寧寺三聖塔等名勝古蹟，當然也少不了充滿豫西北風味的美食小吃，其中有一種美食，只在每年五月能吃到，那就是“碾轉”，什麼是“碾轉”呢，讓飲食文化為你介紹。
炒碾轉兒：既可做主食也可當小吃
“碾轉”是豫西北地區的特色民間小吃。每年麥黃時節，當地農民便有把剛剛灌完漿、將未熟的青麥割下來，經脫粒、淘洗、去糠、汆炒、脫皮等十餘道工序，最後用石磨將炒熟蔭乾的青麥粒碾壓成嫩嫩的、長長的細條，透著縷縷麥香的“碾轉”便新鮮出爐，色澤青碧，清香爽口。
因為這種食品是在石磨上碾磨而成的美食，人們就稱其為“碾轉”。“碾轉”的製作過程大約要三、四個小時，因此民間也有“碾轉好吃真難做，一碗碾轉汗溼襟”的說法。
每年五月，麥穗已經顆粒飽滿，但還未完全成熟。這時候的青麥是製作碾轉的最佳原材料。沁陽當地的農人用鐮刀收割未熟的青麥，將割下來的麥子扎捆運回家中，將未熟的青麥進行脫粒，並將青麥粒進行淘洗、去糠。
之後，用簸箕簸出麥糠麥梗，再把簸淨的麥籽放在大鍋中，加入適量的清水，用大火不斷翻騰汆炒，直到汆炒出新麥的清香。麥籽出鍋放涼後，倒在一張反鋪在地上的葦蓆上，將炒熟的青麥粒進行陰乾，用石磨碾出細長條的碾轉兒，這些碾轉兒被包裝成一袋袋的，拉到大街小巷售賣，這可是五月最獨特的美食。
人們將“碾轉兒”買回家，就能製作獨有的風味小吃——“雞蛋炒碾轉”，黃澄澄的雞蛋，青綠色的碾轉，烹炒的時候放上幾粒大蒜瓣，最簡單的烹飪方法就能創造出最原汁原味的風味美食，碾轉的麥香味混雜著雞蛋的鮮香和大蒜的香味，既可做主食也可當小吃，香氣撲鼻惹人饞。