小米的營養價值較高於大米。
大米又稱粳米，主要種植在南方，是水稻去掉殼之後的叫法。小米主要種植在北方，也叫粟。粳米含有人體必需的澱粉，蛋白質，脂肪，維生素B1，煙酸，維生素C及鈣，鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養，熱量。大米味甘性平，具有補中益氣，健脾和胃，除煩渴的功效。
小米不需經過精製，其營養素種類及含量均高於大米。小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。小米具有健脾和中，補腎氣，清虛熱，利小便，治煩渴的功效。是治療脾胃虛弱，體虛，產後虛損，食慾不振的營養康復良品。
小米的營養價值較高於大米。
大米又稱粳米，主要種植在南方，是水稻去掉殼之後的叫法。小米主要種植在北方，也叫粟。粳米含有人體必需的澱粉，蛋白質，脂肪，維生素B1，煙酸，維生素C及鈣，鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養，熱量。大米味甘性平，具有補中益氣，健脾和胃，除煩渴的功效。
小米不需經過精製，其營養素種類及含量均高於大米。小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。小米具有健脾和中，補腎氣，清虛熱，利小便，治煩渴的功效。是治療脾胃虛弱，體虛，產後虛損，食慾不振的營養康復良品。
小米更有營養。小米比大米中多富含有氨基酸、脂肪酸、礦物質等。小米營養價值高，營養全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。而大米中富含的有碳水化合物、蛋白質、脂肪、以及B族維生素等。小米中含有豐富的VB1、VB2和煙酸。大米所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，也是穀類蛋白質中較高的一種。
1、小米是穀子（也稱粟）去殼後得到的。從營養上來說，根據中國食物成分表的檢測資料顯示：
2、蛋白質：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；
3、脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍；
4、碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；
5、不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；
6、維生素：小米的維生素B1、維生素B2、維生素E含量更高，分別是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。
7、礦物質：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等礦物質的含量均是小米高於大米。
8、可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少數營養素，其它大部分營養素均是小米含量高於大米，也就是說，小米在總體營養價值上確實比大米更好。