大米溼法做酒怎麼發酵

　　首先將大米浸泡一夜，然後用豆漿機將大米打成米漿。然後將米漿倒入盆中，並加入適量的酵母粉。然後取適量的白糖用水化開倒入米漿中。並將白糖和米漿攪拌均勻。然後將米漿密封住，並放置在溫暖的地方，等待發酵即可。

　　大米(Rice)，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。

　　大米快速發酵的方法：1、大米泡一夜，用豆漿機打碎成米漿；2、漿分三份，盆裡的加酵母粉發酵，其中一碗放入微波爐加熱1分鐘；3、與另一碗生米漿混合，白糖用水化開，入米漿一起攪拌；4、米漿快發酵後把磨好的豆漿濾去部分水後加入乾酵母菌；5、加入適當的鹽和白糖後在攝氏25度左右約4個小時就會發酵，米漿就發酵好了。

　　將香蕉去皮，切成小段，倒入容器中。將涼白開倒入容器中。冷後把切好的香蕉倒入容器中，封口密封。開始會看見香蕉變黃，變黑，等2個月後黃色的香蕉酒開始出現，至少3個月後才能開封飲用，此酒愈陳愈香，半年至一年後再開封更好。

　　香蕉是熱帶亞熱帶重要的水果之一。據聯合國糧農組織生產年鑑資料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋果和芒果等5種主要水果總產量10600萬噸中，香大蕉的產量佔14.2%（1500萬噸），排第三位，與蘋果佔的位置相同；1970年在總產16500萬噸中香蕉佔18.8%（3100萬噸），排名第三位而超過蘋果；1980年在總產的23100萬噸中，香蕉總產佔26.4%（6100萬噸）排名第二位，僅次於葡萄的29.0%（6700萬噸）；1990年香蕉的總產為7100萬噸，1995年香蕉的產量僅次於柑橘居第二位，總產達7600萬噸。可見世界香蕉的產量從1960年至1995年均呈直線上升，在世界主要水果總產量中保持著第二至第三位，30多年來香蕉的總產量增長了4倍多。