大米煮的太軟了怎麼辦

　　開啟鍋蓋，等待水分自然蒸發，時間越長水分蒸發得越多，米飯就會稍微幹一些，若米飯冷後可蓋上鍋繼續悶一會，既可保證溫度又可減少水分，平時煮飯時要記住水米比例，水高過米兩釐米為最佳，這樣米飯軟硬適中，若想吃爛一點可稍微多加一點水。

　　大米煮的太軟，主要原因是煮飯用水過多，補救的方法有四種：

　　1、開啟電飯鍋的鍋蓋，將多餘的水蒸氣釋放，降低米飯的含水量，提高米飯的硬度；

　　2、加入少許乾燥麵包屑，等待三分鐘，麵包屑具有吸水功能，能吸收米飯中多餘的水分；

　　3、加入少量食用鹼，食用鹼能中和米飯中多餘的水分，並且不會影響米飯的口感；

　　4、使用帶有排氣口的電飯鍋煮飯，能加快水蒸氣排放，提高米飯硬度。

　　1、加水。這是最簡單粗暴的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那麼好，但總算是拯救了一盤菜啊，否則它就會因為過鹹而被人嫌棄。

　　2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼鹹。

　　3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋裡，鍋裡的鹹味會被土豆吸收一部分。

　　4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒問題。