大米磨成面後怎樣蒸成饅頭

　　饅頭的做法：

　　材料：大米粉，水。

　　做法：

　　將發酵面放入大米粉中，新增水和成麵糰；放在溫度微高的地方靜置發酵；麵糰發酵好後，加入鹼和白糖；揉透揉勻後搓成圓狀；最後的剩料需要留下作為劑子，以備下次發酵麵粉；擺在籠屜上，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

　　可以。

　　做米糕的具體步驟如下：

　　1、 大米250克浸泡過夜，瀝乾後加入125g清水；

　　2、 把大米分三次攪打，打成有渣的米粒；

　　3、取一半米漿微微燙一下，然後將生米漿倒入；

　　4、充分攪拌後，加入100克過篩後的面輕輕拌勻；

　　5、加入適量涼水調勻；

　　6、加入50克糖和2克酵母依次拌勻；

　　7、 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞；

　　8、 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘；

　　不需要加入，直接鋪在溼布上。

　　1、大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬；

　　2、粉漿搪在溼布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結不爽口； 大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調稀。粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上溼紗布，取一勺粉漿倒在溼布上攤平，厚約O.3釐米。

　　3、放入預熱好的蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出去布，將粉捲起來，成長條形，即為齋腸。若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。粉色晶瑩潔白，質地軟滑而爽，肉鮮味香。