大米粉和糯米粉區別

　　1、大米粉和糯米粉區別主要在於色澤不同、顆粒不同、粘度不同、用途不同。

　　2、糯米粉的顏色呈乳白色，缺乏光澤，而大米粉的顏色白且亮。

　　3、糯米粉的顆粒比較粗，大米粉的顆粒相對比糯米粉來說細一點。用糯米粉調製成麵糰，其麵糰粘性比較大，用大米粉調成的麵糰，其麵糰粘性比較小。

　　4、糯米粉比較適合用來做年糕、南瓜餅等食物，而大米粉通常用來製作芋頭糕、腸粉等。

　　大米粉和糯米粉可以做的糕點：糯米餅、湯圓、芝麻球、年糕、米糕等。

　　列舉其中兩種做法：

　　一、糯米餅做法

　　材料：糯米粉、大米粉、燕麥、白糖、玉米粉、麵粉、食用油。

　　1、將適量糯米粉、大米粉蒸熟；

　　2、加入適量燕麥、白糖；

　　3、加入適量玉米粉攪拌均勻，直至濃稠；

　　4、用手蘸適量水，取適量的糯米揉成圓，放到麵粉中翻滾，輕輕壓成餅狀；

　　5、抖掉表面多餘的麵粉，後放入熱油鍋中炸至金黃即可。

　　二、年糕做法

　　材料：糯米粉、大米粉、椰蓉。

　　1、將適量糯米粉大米粉、水放進麵包機桶裡；

　　2、選擇麵包機年糕功能；

　　3、在最後25分鐘時開始攪拌；

　　4、將做好的年糕放進吐司模具盒，吐司盒中鋪一層保鮮膜，這樣做出來的年糕無氣泡；

　　5、將年糕放在冰箱裡冷凍，成形可以切片即可，可在切片的年糕上面粘上椰蓉；

　　7、食用時可用微波爐加熱，冷年糕很硬，影響口感，也不易消化。

　　1、原料區別

　　（1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉，因此又叫大米粉或秈米粉，它是多種食品的原料，也是各種大米中糯性比較低的品種，同時它還具有糯米粉無法代替的作用。

　　（2）糯米粉是用糯米磨出來的，將糯米浸泡一晚上，然後把它打成漿水，之後將其裝入布袋中再吊一個晚上，待水分滴乾後把溼糯米粉掰碎、晾乾，最後便製成了成品糯米粉（也可以在超市裡購買現成的）。

　　2、手感區別

　　（1）粘米粉比較細滑，純正的粘米粉用拇指和食指擠壓、磨擦時不會感覺到顆粒物。

　　（2）糯米粉比較柔軟、韌滑，而且比較香糯，其粉粒比較鬆散，顏色一般呈潔白色；同時它的吸水力較強，遇水即黏連，因此北方也將其稱之為江米粉或黏米粉。

　　3、用途區別

　　（1）粘米粉是用來製作小吃的首選材料，它可以被製成蘿蔔糕、芋頭糕、餈粑等食物。

　　（2）糯米粉可以用來製作湯糰、南瓜餅、元宵等食品或家庭小吃，而且製作出來的食物具有獨特的風味。