大米糕的做法+在家簡單就能做出的紫薯大米糕

　　紫薯切薄片蒸熟。

　　加入白糖壓成泥狀。

　　蔓越梅乾洗淨，可以用朗姆酒浸泡至軟。

　　糯米粉和粘米粉混合均勻。

　　加入壓成泥狀的紫薯用手搓勻，視情況新增紫薯和牛奶一直搓到能用手握成團，放下即鬆散的狀態就可以了。

　　在模具的底部放幾個蔓越梅乾或別的果脯，再把粉倒進模具裡，不要按壓，可以多放些，蒸的過程中會收縮的。

　　水開後大火蒸30分鐘即可。

　　取出，趁熱食用。

　　準備食材：糯米粉80g，澄粉60g，玉米粉10g，水400ml，鮮蝦8只，肉餡50g。

　　將三種粉加入400ml水調至沒有顆粒狀。

　　蒸鍋里加水燒開後將蒸盤刷油，舀一勺粉漿倒入蒸盤裡，晃勻後蓋蓋兒蒸一分鐘即可。

　　蝦仁和肉餡都提前用雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉、料酒拌勻醃製入味。

　　腸粉皮蒸好後放入蝦仁、肉餡、蔥和香菜，用刮刀捲成卷兒。

　　刮刀先把四周的粉皮颳起一點，更好卷。

　　將所有的粉皮卷好後入鍋蒸制8分鐘即可。

　　將蒜粒剁成蒜蓉，鍋裡放油7成熱，放入蒜蓉炸成金蒜，倒入蒸魚豉油，起鍋淋在腸粉上即可。

　　黃油隔水軟化後加到餅乾碎裡混合均勻。

　　取一個活底模具，在底部鋪上鋁箔紙，把餅乾碎放入，用勺子壓平實。放進冰箱裡冷藏備用。

　　將牛奶，糖水倒在一起，隔水加熱，加入泡好的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化為止。

　　奶油乳酪隔水軟化，攪拌至順滑。將牛奶液倒入乳酪中攪拌順滑（可以隔水操作）。如果有顆粒感可以用打蛋機打發十幾秒。

　　奶油加糖粉打發至六分。

　　將奶油加入乳酪糊中，用刮刀攪拌均勻。倒入模具中，輕輕震動幾下，使表面平整。放進冰箱冷藏2小時即可。

　　把冷藏好的蛋糕拿出來，用吹風機吹模具側面，使蛋糕體與模具分離。這樣就可以把蛋糕脫模了。最後在蛋糕上裝飾喜歡的水果即可。

　　切蛋糕時，每切一次就要把刀擦乾淨再切下一塊，這樣就可以切出整齊美觀的蛋糕了。

　　用的4寸心形活底模具，正好做一個。