1、香菇洗淨切成末。
2、豬肉洗淨切成肉末，然後放入薑末繼續切肉泥。
3、切好的肉放入碗內。
4、放入蔥末。
5、放入十三香。
6、放入鹽。
7、放入醬油。
8、放入雞精，少量。
9、在放入香菇和半個雞蛋清。
10、用手攪拌均勻後，朝一個方向攪上勁。
11、燒一鍋開水。
12、用虎口擠成小丸子。
13、用小勺放入開水內。
14、丸子煮熟後，放入青菜煮熟。
15、加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。
1、香菇洗淨切成末。
2、豬肉洗淨切成肉末，然後放入薑末繼續切肉泥。
3、切好的肉放入碗內。
4、放入蔥末。
5、放入十三香。
6、放入鹽。
7、放入醬油。
8、放入雞精，少量。
9、在放入香菇和半個雞蛋清。
10、用手攪拌均勻後，朝一個方向攪上勁。
11、燒一鍋開水。
12、用虎口擠成小丸子。
13、用小勺放入開水內。
14、丸子煮熟後，放入青菜煮熟。
15、加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。
1、食材：五花肉500克、糯米1500克、粽葉30張、生薑20克、醬油30克、料酒10克、粽線15根。
2、準備一些粽子葉，一般一個粽子需要兩張粽葉，所以需要包幾個就需要雙倍的粽葉。
3、準備一小塊生薑，將生薑皮去除，用刀切成生薑末可以去除肉裡的腥味，不過生薑並不包入到粽子裡。
4、準備一塊五花肉，有肥肉和筋肉組成，把肉上的肉皮去除後，分別把筋肉和肥肉都切成小塊狀，數量是包的粽子數量。
5、準備一個空碗，在碗中倒入大定的醬油，並撒入剛才準備好的生薑末，再倒入一定量的料酒。
6、把準備好的肉都放入到醬料中，用筷子攪拌肉，使每塊肉都充分的沾到醬油，浸泡大約1個小時左右。
7、把粽葉洗乾淨，把粽葉的一個尖頭用剪刀剪掉，留下一個平口，在包的時候需要裹在裡面。
8、包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平時煮飯用的米。把糯米洗乾淨後放在旁邊備用。
9、這個時候肉已經浸泡得差不多了，把兩片粽葉平頭的一頭往內處圈，圈成一個漏斗狀。切記底部的尖頭不能有洞。
10、先用勺子放粽子內放入少量的糯米，用勺子輕輕壓一下，因為在底部不需要壓太重，再在糯米上放上一塊肥肉，用勺子再壓一下。
11、蓋上糯米，再壓一層糯米後再繼續放上一塊筋肉。最後再用糯米全部蓋住，每做一步需都需要用勺子壓一下，這樣糯米才會壓得結實煮得粽子裡的米才會比較軟糯。
12、把粽葉的尾部往上翻蓋在糯米上，將尾部蓋死後形成一個三角形，那麼粽子的樣子就完成了。
13、拿出粽子線，用牙齒咬住一頭，繞粽子轉一圈，打個小結，拉線的時候需要緊抽，不要太鬆。
14、和剛才一樣繼續在粽子上不停的繞圈，大概五六圈後，把線尾多餘部分壓到線裡面，那麼手工鮮肉粽就完成了。
1、主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
2、輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
3、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
4、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
5、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。