1、主料：豆腐，豬大腸。調料：醬油10克)，料酒15克，鹽6克)，味精3克，植物油30克。
2、將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；豆腐切成厚片；
3、嫩青菜心用水洗淨後控去水分；鍋置火上，放油燒至八成熱；
4、入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油；將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水；
5、鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；
6、撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。
1、主料：豆腐，豬大腸。調料：醬油10克)，料酒15克，鹽6克)，味精3克，植物油30克。
2、將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；豆腐切成厚片；
3、嫩青菜心用水洗淨後控去水分；鍋置火上，放油燒至八成熱；
4、入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油；將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水；
5、鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；
6、撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。
1、豆腐(北)250克,豬大腸250克。輔料：油菜心100克,胡蘿蔔25克。調料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉製）20克,香油2克,辣椒油2克。
2、將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝乾水分；
3、豆腐切成長為4釐米的菱形塊，用沸水焯一下；
4、油菜心洗淨，劈成單葉；
5、蔥、姜切成末；
6、蒜切片；
7、胡蘿蔔去皮，切成小菱形片；
8、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜片熗鍋；
9、鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘；
10、放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。
1、魚去掉內臟頭洗淨用鹽白酒花椒醋醃製30分鐘，豆腐切小塊，準備雞蛋和輔料。
2、把魚沾滿蛋液，下入溫油中，炸至兩面金黃，豆腐過油，鍋內留底油爆香大料，下入蔥薑蒜，下入炸好的魚和豆腐，加入醬油鹽醋糖和水，水沒過魚。
3、然後轉小火燉至20分鐘，湯汁濃縮即可。