1、用料；南（絹）豆腐 250g 幹腐竹 1根 鮮蘑菇 100g 牛肉 1小塊（150g） 豆瓣醬 1湯匙（15g） 大蒜 4瓣 大蔥白 1根 料酒 2茶匙（10ml） 醬油 2茶匙（10ml） 雞精 1/2茶匙（3g） 白砂糖 2茶匙（10g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 水澱粉 1湯匙（15ml） 高湯（或水） 1碗（250ml） 牛油（或油） 2茶匙（10ml） 香菜末 適量
2、幹腐竹用溫水完全浸泡1小時以上，至內芯沒有幹茬，撈出瀝乾水分。鮮蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，衝過涼水後擠幹水分。 豆腐切成2cm見方的小方丁。
3、泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成極細小的碎粒。豆瓣醬倒在案板上剁得更細。大蒜拍散。大蔥切小段。
4、大火加熱炒鍋中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分鐘。依次加入料酒、大蒜、蔥段和豆瓣醬一起炒出香味。
5、將豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒鍋中小心地翻動幾下，調入醬油、白砂糖和高湯（或水），水面要剛剛沒過固體食物，改小火慢燉20分鐘。
6、將雞精調入水澱粉中拌勻，改大火淋入豆腐鍋中，待再次沸騰調入白胡椒粉即可起鍋離火。 盛盤後於表面撒香菜末。
1、魚去掉內臟頭洗淨用鹽白酒花椒醋醃製30分鐘，豆腐切小塊，準備雞蛋和輔料。
2、把魚沾滿蛋液，下入溫油中，炸至兩面金黃，豆腐過油，鍋內留底油爆香大料，下入蔥薑蒜，下入炸好的魚和豆腐，加入醬油鹽醋糖和水，水沒過魚。
3、然後轉小火燉至20分鐘，湯汁濃縮即可。
羊油燉豆腐做法如下：
原料：豆腐250克，乾紅辣椒10克，蔥花5克，薑絲5克，鹽10克，羊油50克。
做法：
1、乾紅辣椒掰成小段，肥羊肉切成小丁子；
2、冷鍋小火下入肥羊肉丁子，慢慢焙出油來，將炒焦的肥肉丁子盛入，焙出的油倒入小碗中;
3、藉著鍋底的油下入一點蔥花和薑絲爆香;
4、炒鍋內重新加入一點煉好的羊油，放入剩下蔥花、薑絲爆香；
5、用勺子舀羊油沿鍋邊淋下，翻炒幾下，然後加入大量熱水;
6、水開後
1、將小白菜去黃葉洗淨，切成段。將豆腐切成2釐米見方的塊，放入開水中汆透，撈出，用涼水沖涼，瀝乾水分。
2、將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、薑末煸香，加入精鹽，倒開水、豆腐燒開，撇去浮沫。再放入小白菜，慢燉四五分鐘，淋上香油，起鍋裝碗即可。
3、小白菜燉豆腐具有綠白相襯，清素鮮嫩的特點。 豆腐含豐富的 ...
1、用料：韓國大醬兩勺、白玉菇100克、乾貝八個、嫩豆腐一塊、香蔥末少許。
2、乾貝用溫水泡一下待用，嫩豆腐切成小四方塊，白玉菇洗淨開水裡煮一下，撈出冷水泡涼，蔥洗乾淨切成丁。
3、炒鍋放少許油，燒熱後加一點花椒粉、蔥白末，再加一勺韓國大醬稍微煸一下，添兩碗水，再加一勺大醬，湯燒開，直接加的開水。 ...
1、將嘎魚洗淨，瀝乾水分。蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。
2、放薑片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。大火將水燒沸。轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。加適量鹽調味，繼續煮5-10 ...
1、準備食材：魚頭1個、嫩豆腐適量、蔥姜、醋、白糖、雞精、生抽、紅辣椒、花椒等各適量。準備一個新鮮的胖魚頭，去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。在鍋內倒油，放入魚頭煎到兩面呈金黃色。
2、加入花椒粒炒香，再加入乾紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味。加入一大湯碗的熱水，再加入一湯匙的豬油，大火燒開。大火燒開後，調入適 ...
1、豆腐切成方塊，鱈魚收拾乾淨切塊備用。
2、蔥薑蒜撒魚塊上，加鹽，料酒，胡椒粉拌勻。
3、油燒熱後放入魚塊，小火煎黃關火。
4、另取一鍋加涼水，放入豆腐開大火，燉十五分鐘，把鱈魚塊倒進豆腐鍋裡燉二十分鐘。
5、切蔥末，切香菜末，加入少許鹽，香油。
6、撒入香蔥，香菜關火即可出鍋。 ...
做法：1.幹明太魚絲，澆點水不致它幹碎；2.幹明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些；3.豆腐切成1x4釐米大、0.7釐米厚的塊；4.在鋁鍋中澆香油後，把幹明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然後兌入水慢慢熬煮；5.待湯水變成乳白色時放入豆腐，加蓋再煮；6.往湯中加入切好的蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後，以蒜泥、 ...
主料：鯽魚600克，豆瓣醬50克。
輔料：大蔥50克，胡蘿蔔20克，花生油20毫升，醋10毫升，料酒10毫升，花椒幾粒。
做法：
1、準備食材；
2、熱鍋放油，放入花椒粒爆香；
3、放入鯽魚煎一會；
4、放入蔥，姜和蒜；
5、放入料酒；
6、放入醋；
7、放入豆瓣醬；
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