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醬燉鯽魚做法

醬燉鯽魚做法

  主料:鯽魚600克,豆瓣醬50克。

  輔料:大蔥50克,胡蘿蔔20克,花生油20毫升,醋10毫升,料酒10毫升,花椒幾粒。

  做法:

  1、準備食材;

  2、熱鍋放油,放入花椒粒爆香;

  3、放入鯽魚煎一會;

  4、放入蔥,姜和蒜;

  5、放入料酒;

  6、放入醋;

  7、放入豆瓣醬;

  8、加入適量水燉;

  9、將湯汁收濃些;

  10、蔥和胡蘿蔔切絲;

  11、擺盤。

醬燉豆腐做法

  1、用料;南(絹)豆腐 250g 幹腐竹 1根 鮮蘑菇 100g 牛肉 1小塊(150g) 豆瓣醬 1湯匙(15g) 大蒜 4瓣 大蔥白 1根 料酒 2茶匙(10ml) 醬油 2茶匙(10ml) 雞精 1/2茶匙(3g) 白砂糖 2茶匙(10g) 白胡椒粉 1/2茶匙(3g) 水澱粉 1湯匙(15ml) 高湯(或水) 1碗(250ml) 牛油(或油) 2茶匙(10ml) 香菜末 適量

  2、幹腐竹用溫水完全浸泡1小時以上,至內芯沒有幹茬,撈出瀝乾水分。鮮蘑菇剪去根部,在沸水中略煮去土腥味,衝過涼水後擠幹水分。 豆腐切成2cm見方的小方丁。

  3、泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成極細小的碎粒。豆瓣醬倒在案板上剁得更細。大蒜拍散。大蔥切小段。

  4、大火加熱炒鍋中的牛油(或油),放入牛肉丁煸炒2分鐘。依次加入料酒、大蒜、蔥段和豆瓣醬一起炒出香味。

  5、將豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒鍋中小心地翻動幾下,調入醬油、白砂糖和高湯(或水),水面要剛剛沒過固體食物,改小火慢燉20分鐘。

  6、將雞精調入水澱粉中拌勻,改大火淋入豆腐鍋中,待再次沸騰調入白胡椒粉即可起鍋離火。 盛盤後於表面撒香菜末。

小燉鯽魚做法

  1、鯽魚去除內臟,清洗乾淨。

  2、鹹菜切絲,放在水裡泡一會兒,去鹹味。

  3、鍋裡放油,待油溫後放入小鯽魚煎炸至金黃色

  4、把蔥薑蒜以及醬油,蠔油,醋,鹽,味精等調料加水做成汁,放入鍋裡一起熬燉20分鐘即可。

  5、最後加入鹹菜,一起熬燉至湯汁收完即可。


做法竅門

  1、食材:海魚(冷凍)1條、蔥、姜、蒜各適量、鹽、食用油、醬油各適量、五香粉、甜麵醬各適量、料酒適量。   2、將買到的冷凍海魚放在盆子裡,自然解凍(大約需要2小時)。   3、解凍後,去鱗、去內臟,剪掉兩側魚翅和尾部,沖洗乾淨。   4、將洗乾淨的魚身上,撒上適量的鹽、五香粉,醃製10分鐘。   5、將 ...

鯽魚的家常做法

  1、準備處理好的鯽魚、蔥、姜、蒜、一根胡蘿蔔、豆芽、酸菜;切去鯽魚鰭和尾部;背兩側劃一些口子;胡蘿蔔、蔥、姜切絲,蒜頭、小蔥切末,八角洗淨;往魚肚子塞胡蘿蔔絲、薑絲、蔥末等。   2、魚兩側撒鹽,抹醬油、醋等;放置醃製二十分鐘;將醃製好的鯽魚放入熱油中炸,稍微炸過的鯽魚盛出,放入燉鍋內;豆芽洗淨;酸菜倒出 ...

鯽魚做法

  1、食材:鯽魚300克。調料:油15克,蔥花5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,料酒少許。   2、鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。   3、鍋燒熱後,先用生薑片塗抹鍋底,這樣煎魚時不太容易粘底,待油燒至七成熱,將魚放入,煎至兩邊金黃,灑適量料酒(可解魚腥味,湯會變得更香),加入清水(水不要太多)燒開,用中火煮 ...

香菇土豆鯽魚做法

  1、食材:香菇30g,土豆1個,鯽魚2條,胡蘿蔔1根,大醬1勺,鹽2g,洋蔥30g,非轉基因食用油30g。   2、熱鍋冷油完成潤鍋後,下入食用油燒至5成油溫,然後下入切好的洋蔥丁,在鍋中翻炒出蔥香味。   3、下入去皮後切成塊的土豆和胡蘿蔔,以及切成片焯過水的香菇片,在鍋中翻炒受熱均勻,再加入一勺大醬, ...

赤甲紅茄子做法放大

  一般情況下放大醬,依個人口味而定。   原料:赤甲紅、茄子;配料:洋蔥、蒜、鹽、大醬、醬油;   1、茄子削皮,切塊;   2、用刀在赤甲紅肚子部位縱切成兩半;   3、鍋中放入油、洋蔥、大醬,炒出香味放入茄子,翻炒兩下;   4、放入切好的赤甲紅,加鹽、醬油,看鹹淡放入少量水。   5、大火燉開後變小火 ...

胡蘿蔔西紅柿牛肉的做法

  1、食材:牛肉1266克,西紅柿醬206克,胡蘿蔔400克,迷迭香5克,薑黃粉10克,大蒜48克,大蔥60克,芹菜適量,酥油40克。橄欖油63克,小米辣5個,水570克,鹽巴適量。   2、牛肉選擇的是筋比較多,有肥油的牛肉,這樣的牛肉適合燉和燒。 牛肉不飛水(這樣味道更濃),切塊,用水泡一會兒去掉血水, ...

鯽魚豆腐做法

  1、鯽魚處理乾淨後,用廚房紙巾擦乾表面的水份。   2、魚兩面用刀輕拍,頭尾輕輕切一刀,可以輕鬆的撥出腥線。   3、兩邊的腥線都要拔出來。   4、在魚身上均勻的塗抹一層鹽。   5、豆腐切成2釐米的塊。   6、薑切片,香菜切小段備用。   7、將蔥打結備用。   8、熱鍋倒油燒熱。   9、放入鯽魚 ...