香菇土豆燉鯽魚的做法

　　1、食材：香菇30g，土豆1個，鯽魚2條，胡蘿蔔1根，大醬1勺，鹽2g，洋蔥30g，非轉基因食用油30g。

　　2、熱鍋冷油完成潤鍋後，下入食用油燒至5成油溫，然後下入切好的洋蔥丁，在鍋中翻炒出蔥香味。

　　3、下入去皮後切成塊的土豆和胡蘿蔔，以及切成片焯過水的香菇片，在鍋中翻炒受熱均勻，再加入一勺大醬，繼續翻炒，炒出醬香味。

　　4、鍋中加入清水開始燉煮，加入清水的水位達到菜品的高度即可。

　　5、然後鍋中加入去除內臟和體內黑膜的鯽魚兩條，在鍋中進行燉煮。

　　6、大火燉煮至湯汁收幹一半，根據自己的口味酌情新增調味品鹽，進行調味。

　　7、繼續燉煮，讓調味品和大醬滋味，在高溫作用下，快速滲入到菜品中去。

　　8、燉至湯汁收幹後，即可出鍋裝入盤中，上桌即可使用。

　　土豆燉茄子是一道美味的菜餚。主料是土豆（黃皮）250克， 輔料是茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克 ，調料是醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）20克。做法如下。

　　1、土豆去皮切滾刀塊；

　　2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；

　　3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；

　　4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；

　　5、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；

　　6、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；

　　7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。

　　1、主要食材：鯽魚、土豆、香菇。

　　2、配料：幹辣椒、花椒。

　　3、新土豆洗淨入鍋中煮到八成熟；剝去外皮。

　　4、鯽魚收拾乾淨，洗淨剁塊，焯水，然後再清洗一下。

　　5、鍋中放油，花椒、幹辣椒煸香後撈出不用，放入郫縣豆瓣、剁椒炒出紅油，放入蒜、姜炒炒，加入清水煮開，加入生抽、黃酒、醋、少許白糖調湯味。