香菇土豆燒雞的做法

　　香菇土豆燒雞的做法如下：

　　1、雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，切成與雞腿肉大小的塊兒。土豆去皮切成小塊。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。

　　2、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中翻炒。

　　3、翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後倒入香菇和土豆塊炒。

　　4、倒入開水沒過材料，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可。

　　在做香菇土豆燒雞的時候，燜雞肉的時間要控制好，要雞肉熟透，還有收汁的時候要注意火候，不要讓火力太大導致糊鍋，也不要讓火力大小，雞塊做不熟。喜歡吃辣口味的可以適當的添些辣椒，也可以在翻炒雞塊時加幹辣椒。

　　1、主要食材：土豆4個，雞爪6個。配料：蔥姜，八角，辣椒醬，老抽，料酒各適量。

　　2、雞爪剪去指甲，用熱水洗淨，土豆去皮洗淨切小塊，姜蔥切片。

　　3、熱鍋油8分熟加姜蔥八角爆香，加雞爪翻炒至雞爪變硬。

　　4、加1勺辣椒醬翻炒出紅油，加老抽1勺翻炒均勻，加土豆翻炒2分鐘。

　　5、轉小鍋加恰淹過食物的水，大火燒開轉中火燒20分鐘。

　　6、加適量的鹽雞精裝盤，撒蔥花即可。

　　1、土豆去皮切塊，雞腿洗乾淨，切一刀。

　　2、鍋中底油，放薑片爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。

　　3、倒入大一匙豆瓣醬，加醬油翻炒幾下。

　　4、加水沒過雞腿，倒入土豆塊，加點鹽燒開裝中火20分鐘這樣。

　　5、加點雞精大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。