胡蘿蔔西紅柿醬燉牛肉的做法

　　1、食材：牛肉1266克，西紅柿醬206克，胡蘿蔔400克，迷迭香5克，薑黃粉10克，大蒜48克，大蔥60克，芹菜適量，酥油40克。橄欖油63克，小米辣5個，水570克，鹽巴適量。

　　2、牛肉選擇的是筋比較多，有肥油的牛肉，這樣的牛肉適合燉和燒。 牛肉不飛水(這樣味道更濃)，切塊，用水泡一會兒去掉血水，洗乾淨滴乾水分即可。

　　3、鍋裡放橄欖油63克，酥油40克，沒有酥油，用黃油替代，這步要小火。

　　4、把大蔥，大蒜，迷迭香，小米辣放進去小火炒出香味。

　　5、再放薑黃粉10克。下牛肉，調大火炒去多餘水分。

　　6、牛肉水分差不多炒幹，下西紅柿醬206克。

　　7、翻炒一會兒，加水570克燒開(這一步，家裡有紅酒可以放一點進去），翻入紫砂電燉鍋，胡蘿蔔放在牛肉上，調大火檔，慢慢煨爛，具體時間看火力和肉質情況，酌情掌握。

　　8、牛肉差不多入味，放鹽巴調鹽味。

　　9、放少量雞粉，撒蔥花和芹菜末出鍋。

　　1、蔥切段薑切片，準備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗淨切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。

　　2、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鐘。燉牛肉時，切好土豆。牛肉燉30分鐘後排氣加入土豆。

　　3、加入適量的鹽調味後繼續燉10分鐘。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。

　　1、首先將牛肉洗淨切塊，放入容器內。其次將西紅柿洗淨，在頂端輕劃十字花，在容器熱水燙去皮，切塊。

　　2、然後鍋中倒油，放入花椒八角蔥姜煸香，倒入牛肉煸炒。最後放入料酒，炒至變色後放入西紅柿。炒至粘稠，新增足量的飲用水蓋蓋，燜45分鐘，加少許雞精，大火燉，五分鐘後出鍋。