大腸燉雞肉怎麼做

　　1、煮肥腸。將肥腸放入湯鍋裡先把它煮熟，加入一點老薑片、小蔥、食鹽，蓋上蓋子，燒開後轉最小火，給它煮40分鐘，這裡大家也可以直接買已經煮熟了的肥腸。

　　2、切雞塊並焯水。接下來將買來的新鮮雞腿洗乾淨，然後砍成小塊，這裡不要用凍雞腿，一會凍雞腿做出來的口感比較差。肥腸煮熟了之後先把它撈出來晾涼，在將切好的雞肉下鍋先焯一下水，同時加入點姜蒜和二鍋頭，焯開後用勺子撇去浮沫，然後再煮兩分鐘撈出備用。

　　3、切肥腸。肥腸冷卻之後把它切成滾刀塊，肥腸的大小和雞腿塊切的大小差不多就可以了。再準備一點青椒和紅椒，把它們切成小丁。

　　4、炒肥腸肌肉。鍋中下入一點純正的熟菜籽油，油溫到達七成熱的時候下入雞肉和肥腸，將它們爆炒一下，再加入一點姜蔥蒜、少許老抽醬油，然後加上一勺四川豆瓣醬。炒香炒出顏色之後，再加上一勺燒肥腸的湯，加入一點胡椒粉、雞精、白糖、蠔油調味，轉小火給它燒三分鐘，把湯汁給收一下。

　　5、出鍋裝盤。湯汁基本上收幹了之後下入切好的青紅椒丁，在淋上兩滴香油，攪拌均勻之後關火，出鍋裝盤就可以了，最後再撒上一點小蔥花，美味即成。這樣非常美味的一道肥腸雞肉就已經做好了，這道菜非常簡單，家常味十足，還非常開胃下飯，特別適合幹活回家之後補充體力，吃起來簡直是滿滿的幸福感，家常味特別濃郁。

　　1、土豆去皮洗乾淨了用刀切成滾刀塊。

　　2、辣椒和生薑切片，蒜去皮洗乾淨就可以。

　　3、雞肉用溫水洗乾淨，加入地瓜粉，醬油，料酒，鹽抓拌均勻醃製十幾分鍾。

　　4、多功能鍋蓋上蓋子預熱一分鐘左右。

　　5、鍋裡放油把土豆塊放進去中火煎，記得翻面。

　　6、煎至土豆上色了出鍋。

　　7、利用剩餘的油，把雞肉放進去煎，還有辣椒，薑片，蒜。

　　8、雞肉記得也要翻面，煎至兩面金黃出鍋。

　　9、把雞肉和土豆，還有配菜都放進砂鍋裡，加入一點點醬油和耗油水調好的汁倒入砂鍋裡，把砂鍋放在液化灶上小火慢煮十幾分鍾即可出鍋。

　　1、食材：雞肉一份，蘑菇若干，蔥薑蒜若干。

　　2、雞肉切成塊狀，清水洗淨。

　　3、蘑菇撕成條狀，然後清水洗淨，去除表面的泥土雜質。

　　4、準備蔥薑蒜若干，切成碎末，放在一邊備用。同時辣椒切成絲。

　　5、鍋中燒熱倒入食用油，先將雞肉倒入鍋中進行翻炒。

　　6、雞肉半熟之後，將蘑菇放入鍋中進行翻炒。

　　7、大火進行烹製，此時加入食鹽，老抽等調料。蘑菇中含有大量水分，不需要加入清水。

　　8、然後加入蔥薑蒜等食材，進行翻炒，等到雞肉全熟的時候，就可以在加入雞精就可以出鍋了。