大蒜可以做成美味可口的辣蒜泡菜。
辣蒜泡菜的材料：蒜、鹽、蔥、辣椒、姜。
辣蒜泡菜的做法：
1、將蒜洗淨後徹底瀝乾水分。
2、將鹽均勻的撒上醃製12小時 。
3、12小時後加入1杯半的水。
4、浸泡兩小時後濾掉鹽水。
5、將蔥末、薑末、辣椒、鹽湯攪拌均勻。
6、拌入醃過的蒜攪拌均勻。
7、放入罈子中冷藏或放入陰涼處發酵，2到3天即可。
加白酒一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應產生乙酸乙酯，增加泡菜的香味，另一反面是抑制雜菌生長，而啤酒的酒精度在百分之三至百分之五之間，不能起到上述的作用，同時，啤酒中還有大量的營養物質，被微生物加以利用則發生二次發酵，導致不良風味及有毒物質的產生。
原料：茄子醬油。
佐料﹕鹽﹑蔥﹑蒜﹑辣椒絲。
做法：
把茄子整個放在篜籠裡稍微蒸後，將茄子切成絲狀。把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。洋蔥切成絲，紅辣椒去子後切成絲。放米漿糊，醬鰣魚，蒜，生薑，辣椒麵混合。在準備的佐料裡放入細蔥拌勻後加準備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。放在鐔子裡等到味道 ...
食材：包菜200g、紅蘿蔔50g、白蘿蔔50g、小黃瓜30g、嫩薑片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc、高梁酒20cc、鹽1大匙。
步驟：
1、包菜洗淨後瀝乾;白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨去皮後切成片狀，小黃瓜切段，花椒乾鍋小火炒香。
2、鍋裡倒入水，煮滾後放進鹽和花椒稍微煮一下。
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白醋是調料，用來拌制菜餚。泡菜是經乳酸菌發酵後製得的醃漬菜品。不一樣的。泡菜首先要熬製醃滷：八角、花椒、香葉、紅辣椒、粗鹽清水共煮後，密閉晾涼注意防塵避免汙染。醃缸最好有水封裝置（專用泡菜壇），徹底清潔晾乾。待泡蔬菜洗淨，晾乾餘水分層碼實。澆如醃滷最後再加入2到3兩（視泡菜壇大小酌量）高度白酒。醃製7到1 ...
做法：
1、小白菜洗淨瀝乾後放鹽醃到發軟。
2、初步醃好的小白菜洗淨瀝乾水分。
3、糯米粉兩勺加一大杯水煮成糊涼涼，放鹽、糖、蒜茸、魚露、薑末拌成醃料後放入小白菜中拌勻。
4、拌好醃料的小白菜做成卷，用小蔥在中間綁好，放入密封盒中，放入冰箱冷藏2至3天即可。 ...
必須加。泡菜主要是乳酸菌的發酵生成大量乳酸。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，乳酸含量達到一定濃度，並使產品隔絕空氣，即可以達到久貯。泡菜中的食鹽含量為百分之2到百分之4，是一種低鹽食品。 ...
可以的，根據自己的口味做就好了。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、洋蔥、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現 ...
酸菜的做法如下：
1、燒一壺白開水，放置1天；
2、去除芥菜的爛葉，再洗淨，自然風乾芥菜表面的水分；
3、將芥菜放入泡菜罈子中，加入適量的鹽和薑片，然後倒入準備好的涼開水至剛好淹沒芥菜；
4、將泡菜罈子的碗蓋扣上，碗沿注入水，隔絕空氣；
5、將泡菜罈子密封放置10天左右即可食用。 ...