大蒜葉子為什麼吃起來苦

　　種蒜時施用了含有氯化鉀的複合肥，氯元素與土壤中的鈣形成氯化鈣，留在葉子上。氯化鈣吃起來是苦的，所以葉子就是苦的。

　　大蒜葉子有維生素B1，而維生素B1是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質。大蒜葉子能抑制放射性物質對人體的危害，減輕由此帶來的不良後果。

　　儘管吃大蒜葉子對身體頗有裨益，但生吃過多也不利於健康。過多生食大蒜葉子會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮膚病。

　　生食大蒜葉子，不可空腹生食，食後喝過熱的湯、茶。應隔日少食，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食。心臟病和習慣性便秘者應注意少食，不可與蜂蜜同食。

　　生食大蒜葉子後，口裡會有特殊的臭味。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然後再用濃茶水漱口。

　　新鮮香菇烘乾後，應該是能夠保留原有的香味，並且沒有苦味的。有苦味的話，可能是因為噴了保鮮劑的原因。有些農民怕幹香菇生蟲，就噴一些農藥在上面，毒性很強。可以化驗測出來，如果確實有毒，千萬不能吃。

　　菠菜含草酸，所以會變苦，可以在做菜前焯一下水。菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。