大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也可以食用。
蒜長的芽稱為蒜苗，蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。青蒜，有的地方也稱它為蒜苗，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但無蒜的刺激性，常被作為蔬菜烹製。
大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也可以食用。
蒜長的芽稱為蒜苗，蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。青蒜，有的地方也稱它為蒜苗，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但無蒜的刺激性，常被作為蔬菜烹製。
可以。大蒜髮芽說明放置的時間太長了，處在適宜的溫度環境下就容易發芽。大蒜髮芽後，只要不黴變或腐爛即可正常食用，因發芽腐爛的大蒜裡面含有對人體有害的物質，進食後會影響健康。另外若想要大蒜不發芽，儲存時要提供低溫環境，冷藏儲存可儲存更久。
大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物，大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等，具有多方面生物活性。
紅薯發芽是能吃的。
紅薯長期放置在適宜的環境，就會發芽，但即使發芽也不會產生毒素，只需將芽去掉，就可以食用；但是，必須注意的是，若紅薯黴變糜爛了，就會產生甘薯酮等毒素，這時誤食了就會引起食物中毒所以一定要注意。
紅薯發芽後，紅薯的水分和營養物質就會開始流失，所以口感也會較差。當家裡的紅薯發芽生長得有一定程度了，建議還是不要吃了，可以栽種到花盆，當室內植物也還是很不錯的。
【食用紅薯的注意事項】
1、紅薯最好在中午食用，才不會影響鈣等營養物質的吸收。
2、紅薯含有大量澱粉，應該煮熟煮透後食用，不然很難消化。消化不良的人也要少吃紅薯。
3、紅薯不宜生吃，會造成消化不良，也容易造成嚴重腸胃不適，引發不良後果。