原料配方：發芽的大蒜100千克、食鹽10千克、紅糖18千克、糧食醋70千克、糖精25克。
將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。將蒜頭洗淨，瀝去水分。將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
1、要在陰涼處，一年左右沒問題。糖醋蒜儲存時間長一點，風味更好。另外要注意，取蒜時一定要用乾淨的器具，不能把油或汙物帶進容器，否則很容易發黴。
2、先把糖蒜的汁水過濾下，如果是用袋子裝的就不用過濾，如果是用罐子裝的就直接把上層的那層汁水撈掉，另外如果是長時間不吃的話，最好能保證所有糖蒜都浸在湯汁裡，不然露出的那些會變黑。做好上面的步驟再找密封的罐子裝好。最好是分批裝，吃多少拿多少。如果都在一個罐子裡的話，老搬動也會影響保鮮的。
四斤大蒜需要放8兩糖，四兩醋。
糖醋蒜的做法如下：
原料：蒜、糖、醋。
將新鮮的蒜買回來，把皮剝掉，露出蒜瓣，用刀切掉蒜的根部。將清理乾淨的蒜用清水泡一夜，再晾乾，放入泡糖醋蒜的罐子內。將鍋清洗乾淨，把醋、紅糖和鹽放入鍋中煮沸。將煮好的糖醋汁放涼後，倒入裝蒜的罐子裡面，將蒜全部浸泡在糖醋汁內，封存一個月即可食用。
糖醋蒜需要放鹽。
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
製作方法
1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直 ...
10斤糖醋蒜的比例是：十斤醋四斤糖的比例。糖醋蒜的顏色取決於糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調色。最正宗的糖醋蒜醃製方法：把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備 ...
糖醋蒜是將新鮮大蒜、鹽、糖、醋等放置在密閉環境中，透過醃製發酵而成，在醃製過程中，有合適的溫度和溼度，醋酸與糖會發生反應，糖分被分解，二氧化碳跑出來的過程中，就會出現泡沫，是正常現象。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人 ...
糖醋蒜是將新鮮大蒜、鹽、糖、醋等放置在密閉環境中，透過醃製發酵而成，在醃製過程中，有合適的溫度和溼度，醋酸與糖會發生反應，糖分被分解，二氧化碳跑出來的過程中，就會出現泡沫。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種 ...
糖醋蒜是用糖、蒜、醋為原料經過加工的醃製品，其味道酸甜，口感清爽，被人們廣泛喜愛，而糖醋蒜的保持時間與儲存的方法有一定關係，若在冰箱中存放，儲存時間在1~2個月，在常溫下儲存，易滋生細菌等有害物質，存放時間會有所縮短，一般在1周之內，具體儲存時間與糖醋蒜是否有異味、腐爛等變質情況有關，一旦發現變質，建議丟 ...
糖醋蒜醃製2天，變色後即可食用。糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然 ...
1、準備新鮮無破損的大蒜，剝掉外皮剝成蒜瓣，在鍋中放入適量的水並加糖和醋，熬製滾開以備用。
2、把備好的大蒜放入容器，倒入涼好的糖醋汁，以淹沒大蒜為宜，再加蓋密封后放在陰涼處。
3、醃製一個月左右即可食用，注意用白醋製作效果更佳。 ...