大豆油和菜籽油哪個好

　　大豆油和菜籽油各有各的優勢，用來烹飪都是非常不錯的。大豆油聞起來有明顯的豆腥味，脂肪含量和熱量較高，營養價值要比菜籽油高一些。相比大豆油，菜籽油能被人體更好的吸收，而且用菜籽油炒菜也要更香一些。

　　大豆油和菜籽油有什麼不同

　　大豆油由大豆做成氣味清淡，而且做菜時並沒有多大的氣味，顏色也比較淡，而且大豆油的價格要相對其他油要低一些。從營養價值上來說大豆油的營養價值要高於菜籽油，但是菜籽油能夠更好的被人體吸收。

　　菜籽油聞起來很香做菜也好吃，相對於大豆油來說菜籽油更容易吸收，但是菜籽油有一定的刺激性氣味，不適合涼拌。大豆油和菜籽油都是植物用油，而且製作原料不同他們的營養價值也不同，用來油炸食物，菜籽油炸出來的顏色會很漂亮。

　　大豆油利於人體吸收而且由大豆製成氣味清淡，而且大豆油也含有豐富的維生素，而且價格也比較便宜。大豆油和菜籽油各有各的好處，但是總的來說菜籽油要更好一些，更能夠被人體所吸收。

　　根據個人喜好進行選擇。

　　調和油是指由兩種或兩種以上的油根據一定比例調配而成的油種，調和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油新增花生油、芝麻油調配成，香味好，營養較為全面。

　　豆油就是通常所說的大都色拉油，是最常用的烹調油之一。

　　豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。

　　花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸百分之八十以上，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。

　　1、來源區別：

　　色拉油和大豆油雖然都是食用油，但他們在來源上有一定的區別，大豆油就是以大豆為主要原料，經壓榨提純和過濾以後得到的植物油，而斯特拉油則是以大豆油，葵花籽油或菜籽油以及米糠油為原料，經過近一步的深加工以後得到的食用油。

　　2、色澤區別：

　　色拉油和大豆油放在一起對比時，就能發現他們在色澤上也有明顯區別，大豆油的加工相對粗糙，得到的大豆油中有一定雜質，它的色澤比較深，但色拉油是一種經過深加工的食用油，它的油脂濃度高，雜質含量少，所以色拉油的色澤為淡黃色而且清澈透明。

　　3、味道區別：

　　色拉油和大豆油放在一起對比時，還能發現它們在味道上也有一定不同，色拉油經過了深加工，它帶有明顯的油脂香味，沒有其他味道存在，但大豆油則帶有淡淡的豆腥味，也是兩者之間最明顯的區別。

　　4、穩定性區別：

　　色拉油和大豆油在穩定性上有明顯區別，因為色拉油是一種成分比較單一的食用油，它的穩定性特別好，即使精力高溫，也不會出現明顯泡沫或者其他成分在低溫環境中凝固時間也特別統一。大豆油卻是一種穩定性比較差的食用油，它還有多種不同成分，在加熱時會有明顯泡沫出現，而且在進入低溫環境後，它會有大量絮狀物出現，然後才能成為凝固狀態。