大醬做酸了應該扔掉。大醬又名黃醬,是以黃豆、麵粉為主要原料,經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品。大醬是北方餐桌必備調味品之一。大豆加工製成大醬,加工過程中由於酶的作用,促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放出來,提高了人對豆中礦物質的吸收率。
可以嘗試以下方法:
1、加點食用鹼是最直接的辦法,鹼能夠和酸中和,以減弱酸性。
2 加點糖和少量味精,調和口味,掩蓋酸味,新增其他調味品只是掩蓋,使食用者嘗不出來,但醬還是有部分酸。
3 加點酒,調和口味,還可以防腐,防止醬進一步酸敗。
4 增加鹽度,加適量防腐劑,如山梨酸鉀或苯甲酸鈉,然後加熱,殺菌。最好以上辦法同時操作。
東北大醬做稀了可以加澱粉增稠些即可,還可以把黃豆炒熟然後打成粉加在大醬裡面,但要在加一些鹽。因為煮的黃豆要隔半年才能用,所以只能加炒熟的黃豆粉。如果是麵醬在加一些饅頭渣進去就行了。
東北大醬指的是東北特有的一種醬料,東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多,但現在比較流行的只有豆瓣醬,所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣醬。
東北大醬做的時候水放多了的解決方法是:用消過毒的三層紗布包著消過毒的玻璃瓶,放進大醬缸裡,靜置等待幾個小時,然後將玻璃瓶取出,玻璃瓶中就是多餘的水。
大醬又稱黃醬、豆醬。大豆醬的生產原料為大豆、麵粉、食鹽和水,經過制曲和發酵等過程而製成。優質大豆醬為紅褐色而帶有光澤,具有醬香及醋香。大豆醬是常用的烹調 ...
1、饃變酸可能是因為在製作的時候,發麵時間比較長,發酵嚴重導致饃發酸,這種饃食用是沒什麼大礙。
2、當然另外一種是黴菌導致的變質,這種是絕不能食用的,一旦食用就會導致食物中毒,所以,這種因為變質發酸的饃一定要扔掉。
3、如果是像第一種那種因為製作原因導致的變酸,如果你能接受,只能自己食用了,你可以 ...
可以吃。
酸剁椒的做法:
用料:剁椒、粗鹽、大蒜、冰糖、白酒。
步驟:
1、將辣椒清洗乾淨並去柄,晾乾後備用。
2、將辣椒剁碎,加入大蒜,粗鹽,冰糖,酒,攪拌均勻。
3、放入罐子,不要裝太滿,讓其發酵,兩週後即可食用。 ...
1、下次再發面的時候可以先聞下,扒開面團嗅味;
2、如有酸味,說明鹼放的少;
3、如有鹼味,說明鹼放的多;
4、如只聞到麵糰的香味,說明鹼放得正合適;
5、也可以先嚐下,將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味;
6、如有酸味說明鹼放少了;
7、如有鹼澀味,說明鹼放多了;
8、 ...
1、饃變酸可能是因為在製作的時候,發麵時間比較長,發酵嚴重導致饃發酸,這種饃食用是沒什麼大礙。
2、當然另外一種是黴菌導致的變質,這種是絕不能食用的,一旦食用就會導致食物中毒,所以,這種因為變質發酸的饃一定要扔掉。
3、如果是像第一種那種因為製作原因導致的變酸,如果你能接受,只能自己食用了,你可以 ...
大醬長白毛了,就不能吃了。
大醬長白毛說明大醬已經被黴菌所感染,而且感染了黴菌的食物會產生一種叫做“黃麴黴菌”的有毒物質,食用後對人體不利,所以長白毛的大醬不能食用。
大醬的主要營養成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分,而且大醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜 ...
糖醋排骨做酸了的解決辦法如下:
1、加適量的糖中和即可;
2、慢慢加熱,醋會因為加熱而揮發,從而減小酸度;
3、加入適量的菠蘿,菠蘿味甘,可以調味。
糖醋排骨的做法:
主料:排骨2根。
輔料:鹽、生薑、白糖、醋、熟的白芝麻 。
步驟:
1、將排骨切塊洗淨後,放入鹽、生薑醃製 ...