大醬的做法一斤醬多少鹽

　　大醬的做法是三斤黃豆一斤鹽。

　　作醬方法：

　　1、先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎。

　　2、參入曲子。十斤黃豆放兩小把曲子。

　　3、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，用紙包上放一段時間。

　　4、到下醬的日子，把曬好的醬塊弄成小塊，會看到有好多毛，就是長毛了。

　　5、把醬塊放在罈子裡後，放水放鹽。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。

　　6、每天用醬耙子搗，把沫子盛出來丟掉，等醬發了就可以吃了。

　　一斤發豆放200至300克鹽。

　　豆瓣醬的做法：

　　1、蒜瓣去皮剁成蒜泥；

　　2、紅辣椒冼淨晾乾水分，在乾燥的菜板上剁碎；

　　3、發酵好的豆子加鹽曬乾備用；

　　4、剁好的辣椒加入蒜泥，精鹽；

　　5、再加入白糖和高度白酒拌均勻，再把曬好的豆子倒進去拌勻；

　　6、把拌好的豆子放進醞子裡，蓋好蓋，在醞邊上放適量的水；

　　7、放陰涼處半個月之後即可食用。

　　醬牛肉一斤肉當5克鹽就可以。因為隨後炒制過程中的生抽或醬油中都有一定的鹹度，所以前期放鹽以少量為主。注意高鹽飲食不利於健康，會引發一些身體疾病。

　　醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。