1、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
2、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
3、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
4、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
5、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
6、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
7、加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
8、收汁。然後裝盤即可。
1、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
2、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
3、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
4、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
5、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
6、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
7、加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
8、收汁。然後裝盤即可。
1、先買一些好的大豆回來，豆漿專用。
2、用大的水桶把你要做的大豆倒進來，加水浸泡。
3、等上兩個小時看豆表面很光亮，整個豆都鼓鼓的，水快沒有了，就在加滿水繼續泡上兩小時。
4、這時的大豆已經喝飽了水，用漏網把水漏掉，加少量的水把豆用榨汁機磨成豆漿。
5、把打好的豆漿加水用紗布篩一下，剩下的豆渣倒掉。
6、篩好以後的豆漿倒進鍋裡燒大火去表面的泡泡。
7、這時鍋裡的豆漿表面就有一成薄薄的皮，這就是所謂的豆皮了。把這豆皮用長長的竹籤從豆皮的中間挑起。拿到太陽下曬乾即可完成。
1、配料：豬蹄1只，香葉2片，蔥2根，姜2片。
2、調料：香糟滷800ml，料酒15ml。
3、將豬蹄颳去豬毛洗淨，切成小塊。
4、洗淨的豬蹄放入沸水氽3分鐘，洗去浮沫。
5、鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右。
6、將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油，然後泡在涼水中充分降溫。
7、將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟滷並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜。
8、第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。