花生紅燒豬蹄製作方法

　　上次買的豬蹄太多了，放在冰箱一直沒吃，這幾天天氣太冷，就不想去買菜，一直在收拾吃冰箱的儲存。燉豬蹄把閨女吃的膩了，這次直接說了不吃燉的豬蹄，讓我想辦法換種做法，那就紅燒吧。

　　食材：花生米100克豬蹄500克姜2克大蔥20克八角2克白糖乾紅辣椒2克花椒粒2克桂皮2克料酒2克

　　把豬蹄洗淨，剁去爪尖劈成兩半，切小塊

　　用開水煮透後，撈起

　　把大蔥姜洗淨切段和片，花生用水泡泡

　　熱鍋涼油，油熱5成，加白糖炒到咖啡色

　　加豬蹄

　　翻炒均勻，使每塊豬蹄都上色

　　加料酒蔥姜翻炒均勻

　　1、原料：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克。

　　2、將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。

　　3、將油倒入鍋裡，待油熱時放上糖並不斷翻砂。待糖全部化後，將花生米倒進鍋內與糖混合。

　　4、趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內（最好在底上抹上油以防粘底）。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應壓緊），5分鐘之後，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊乾淨的面板上。

　　5、待糖開始變硬，但尚溫熱時，用刀切成薄片，待其完全冷卻後即可。

　　準備好花生粒和瓶子，也可以用擀麵杖。

　　熱鍋，待鍋八成熱時轉小火，用手在鍋上方5釐米處試探一下，感覺有熱氣冒上來即可把花生倒入鍋中。

　　用鍋鏟來回翻動花生粒，使其均勻受熱，要有足夠的耐心哦。

　　看到花生衣上有點焦黃，用鍋鍋鏟輕輕壓一下，能輕鬆壓掉花生衣的就可以關火了。

　　用鍋鏟把全部花生粒壓一下，用扇子輕輕扇掉花生衣。

　　把去掉花生衣的花生粒裝保鮮袋中，把裡面的空氣趕出來，袋口紮緊。

　　把袋子放在案板上，用瓶子在袋子上來回滾壓10個回合左右，要碎點的就多滾壓兩下，倒出裝在盤子裡，香噴噴的花生碎就做好啦。