1、浸泡在溫水中。將花甲代放在盆中，倒入約50度的適量溫水。大閘蟹浸泡約10分鐘，水會變得很渾濁，然後用清水沖洗。在相對高溫的環境中，大閘蟹會產生應力響應，加快殼體的開啟速度並加快吐砂的速度。因此，將大閘蟹浸泡在溫水中可以加快大閘蟹吐出沙子的速度。吐出沙子只需要10分鐘左右。只需注意水的溫度，如果溫度過高，它將燙熟大閘蟹，使用約50度的溫水，摸起來會有點發燙。
2、鹽水浸泡。將大閘蟹浸泡在水中的鹽加入少量鹽並均勻攪拌，也可以加快吐砂的速度。食鹽可以提供與大閘蟹的居住環境相似的環境，維持大閘蟹的活動，並使它們在活動期間積極吐沙。通常，在1千克水中新增約20克鹽即可。
3、加入香油。大閘蟹浸泡幾滴香油也可以有效地幫助大閘蟹迅速吐出沙子。因為香油可以在水錶面形成保護膜，減少溶解的氧氣量，提高大閘蟹吐沙的頻率，並刺激大閘蟹開啟外殼。加入鹽和香油後，大閘蟹僅需浸泡約2個小時即可吐出泥沙。需要中途更換水，並且必須在水中新增鹽和芝麻油。
水煮大閘蟹一般是要放鹽的。
一般吃水煮大閘蟹，主要是口味比較重的人群，在煮的過程中可以根據自己的喜好新增各種調味香料，包括花椒、辣椒、八角、香葉、食鹽等等，做出來的螃蟹比較的鹹香。
如果煮螃蟹不打算放任何調料，那麼改用蒸的方法更合適，因為蒸出來的蟹肉更加鮮嫩。
拓展資料：大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源於吳方言。
1、浸泡在溫水中。將花甲代放在盆中，倒入約50度的適量溫水。大閘蟹浸泡約10分鐘，水會變得很渾濁，然後用清水沖洗。在相對高溫的環境中，大閘蟹會產生應力響應，加快殼體的開啟速度並加快吐砂的速度。因此，將大閘蟹浸泡在溫水中可以加快大閘蟹吐出沙子的速度。吐出沙子只需要10分鐘左右。只需注意水的溫度，如果溫度過高，它將燙熟大閘蟹，使用約50度的溫水，摸起來會有點發燙。
2、鹽水浸泡。將大閘蟹浸泡在水中的鹽加入少量鹽並均勻攪拌，也可以加快吐砂的速度。食鹽可以提供與大閘蟹的居住環境相似的環境，維持大閘蟹的活動，並使它們在活動期間積極吐沙。通常，在1千克水中新增約20克鹽即可。
3、加入香油。大閘蟹浸泡幾滴香油也可以有效地幫助大閘蟹迅速吐出沙子。因為香油可以在水錶面形成保護膜，減少溶解的氧氣量，提高大閘蟹吐沙的頻率，並刺激大閘蟹開啟外殼。加入鹽和香油後，大閘蟹僅需浸泡約2個小時即可吐出泥沙。需要中途更換水，並且必須在水中新增鹽和芝麻油。
4、加醋。最後一種方法是新增醋。醋有一定的刺激性，它還會刺激花殼開花並加速沙吐。加入醋並浸泡2-3個小時後，可以很乾淨地浸泡大閘蟹。最後，用水沖洗乾淨。