“秋風響，蟹腳癢。”金秋時節，螃蟹黃滿，肉嫩味美。正所謂：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”
用料
陽澄湖大閘蟹 3只
生薑 適量
蔥 1段
檸檬蒸魚醬油 少量
清香米醋 適量
做法步驟
1、準備食材。
2、好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。大閘蟹的眼睛可以從一定程度上反應大閘蟹的新鮮與否。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。
3、大閘蟹用刷子清洗乾淨。
4、蔥斜刀切段，姜切絲。
5、蒸鍋中放入適量的水，將洗淨的大閘蟹腹部朝上，鋪上蔥段和薑絲。大火蒸5分鐘,轉中火10分鐘。
6、蒸好的大閘蟹出鍋趁熱吃。清蒸可以最大限度地保持大閘蟹的原汁原味，那味道絕對是一絕，掰開一個，蟹肉潔白，入口清甜甘香，蟹黃橙黃如金，味道鮮美，那飽滿的質感與醇香的味道縈繞在你的舌尖，讓人回味無窮。
7、用1勺檸檬蒸魚醬油，2勺清香米醋和薑末調一碗蘸汁，這樣可以去除螃蟹的寒氣、腥氣。 吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋開啟，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
小貼士
1、螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素; 2、雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是一個半圓形; 3、都說蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些薑絲，可以祛寒; 4、一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了。
大閘蟹可做清蒸大閘蟹、啤酒醉大閘蟹、鹽焗大閘蟹等，以清蒸大閘蟹為例，共分為四個步驟，以下是清蒸大閘蟹的詳細操作：
第一步：刷衝乾淨
用牙刷將蟹周身刷沖洗乾淨。
第二步：備齊調料
備齊調味料及佐料，姜、蒜、蔥、紫蘇切好備用。
第三步：調汁
用生抽、香醋、姜、蒜、糖調汁。
第四步：蒸熟
將洗淨的蟹肚子朝上擺放蒸隔中，放上姜、蔥、紫蘇、蒜蒸熟即可。
總結：以上就是關於大閘蟹怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
1、先用刷子把大閘蟹洗刷感覺；
2、然後切幾片姜；
3、接著把大閘蟹冷水下鍋，然後加入適量的料酒和生薑；
4、大火煮開，繼續加熱5分鐘後轉中火水煮10分鐘，然後燜一小會；
5、最後裝盤上桌，再根據個人口味調製蘸汁即可。
1、蝦醬適量，雞蛋適量，小蔥適量。
2、小蔥擇洗乾淨後切碎末。
3、取乾淨小碗，磕入兩枚雞蛋攪拌成雞蛋液。
4、挖入蝦醬，蝦醬的量與雞蛋液為1:1，蝦醬過多的話太鹹。
5、倒入切好的小蔥末，攪拌均勻成糊狀。
6、把攪拌好的蝦醬雞蛋糊上鍋，隔水蒸30分鐘。
7、把蒸好的蔥花蝦醬從鍋中 ...
1、大薯1只、雞蛋1個、蔥適量、鹽適量
2、準備好大薯，洗淨削皮。
3、用比較密的刨絲器，刨成泥。
4、一個雞蛋打散，蔥花切末。
5、雞蛋蔥花加入，加適量鹽。
6、攪拌均勻。
7、起鍋燒油，先下一半。待成型，關小火燜一下，不容易定型。
8、翻個面煎至兩面金黃。
9、外酥裡嫩 ...
1、準備材料：芋頭1個、洋蔥半個、紅椒半個、蒜1瓣、蔥2根、姜1小塊、油、鹽、醬油、辣椒粉、雞精各適量。
2、芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層澱粉，撈出控水。
3、洋蔥、紅椒、姜切絲；蒜切碎；蔥切蔥花。
4、鍋中倒油，燒開後將芋頭放入炸至略有金黃色。
5、撈出瀝油。
6、 ...
1、材料：冷凍大龍蝦頭2個，胚芽米200克，青菜適量，生薑10克，橄欖油15克，鹽少許，洋蔥10克，香蔥適量，胡椒粉少許，香菜適量，清水適量。
2、大龍蝦解凍後洗淨，剁下蝦頭煲粥。
3、清洗蝦頭的時候去掉腮、蝦線等髒的部分，蝦頭裡黃色部分是蝦黃，就是蝦卵，一定要保留。
4、熱鍋熱油小火爆香姜和 ...
1、食材：雞腿250克，芋頭300克，姜2片，澱粉適量、蠔油適量、料酒適量、食用油適量、白砂糖適量、鹽適量、醬油適量。
2、將雞腿洗淨剁塊；放入碗中加入少許澱粉和蠔油，抓拌均勻。
3、將芋頭洗淨去皮切塊，姜切絲。
4、鍋中熱油，加入薑絲炒香後放入雞肉；待雞肉炒至變色時加入少許料酒翻炒一下。
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1、豬大排用清水浸泡。
2、用肉錘將大排肉敲鬆弛。
3、將大排放入碗內，加白胡椒粉、料酒、鹽攪拌均勻，醃製一下。
4、醃製好的大排肉，均勻得裹上一層生粉，抖掉多餘的生粉。
5、鍋內倒油，將油燒至6成熱，下大排肉。
6、炸至兩面金黃撈出。
7、倒掉鍋內多餘油分，留底油，下小蔥段，將蔥 ...
1、食材：雞腿250克， 芋頭300克，姜2片，澱粉適量、蠔油適量、料酒適量、食用油適量、白砂糖適量、鹽適量、醬油適量。
2、將雞腿洗淨剁塊；放入碗中加入少許澱粉和蠔油，抓拌均勻。
3、將芋頭洗淨去皮切塊，姜切絲。
4、鍋中熱油，加入薑絲炒香後放入雞肉；待雞肉炒至變色時加入少許料酒翻炒一下。
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