大閘蟹怎麼做好吃又簡單

　　大閘蟹可做清蒸大閘蟹、啤酒醉大閘蟹、鹽焗大閘蟹等，以清蒸大閘蟹為例，共分為四個步驟，以下是清蒸大閘蟹的詳細操作：

　　第一步：刷衝乾淨

　　用牙刷將蟹周身刷沖洗乾淨。

　　第二步：備齊調料

　　備齊調味料及佐料，姜、蒜、蔥、紫蘇切好備用。

　　第三步：調汁

　　用生抽、香醋、姜、蒜、糖調汁。

　　第四步：蒸熟

　　將洗淨的蟹肚子朝上擺放蒸隔中，放上姜、蔥、紫蘇、蒜蒸熟即可。

　　總結：以上就是關於大閘蟹怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　“秋風響，蟹腳癢。”金秋時節，螃蟹黃滿，肉嫩味美。正所謂：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”

　　用料

　　陽澄湖大閘蟹 3只

　　生薑 適量

　　蔥 1段

　　檸檬蒸魚醬油 少量

　　清香米醋 適量

　　做法步驟

　　1、準備食材。

　　2、好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。大閘蟹的眼睛可以從一定程度上反應大閘蟹的新鮮與否。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。

　　3、大閘蟹用刷子清洗乾淨。

　　4、蔥斜刀切段，姜切絲。

　　5、蒸鍋中放入適量的水，將洗淨的大閘蟹腹部朝上，鋪上蔥段和薑絲。大火蒸5分鐘,轉中火10分鐘。

　　6、蒸好的大閘蟹出鍋趁熱吃。清蒸可以最大限度地保持大閘蟹的原汁原味，那味道絕對是一絕，掰開一個，蟹肉潔白，入口清甜甘香，蟹黃橙黃如金，味道鮮美，那飽滿的質感與醇香的味道縈繞在你的舌尖，讓人回味無窮。

　　7、用1勺檸檬蒸魚醬油，2勺清香米醋和薑末調一碗蘸汁，這樣可以去除螃蟹的寒氣、腥氣。 吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋開啟，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

　　小貼士

　　1、螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素; 2、雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是一個半圓形; 3、都說蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些薑絲，可以祛寒; 4、一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了。

　　1、先用刷子把大閘蟹洗刷感覺；

　　2、然後切幾片姜；

　　3、接著把大閘蟹冷水下鍋，然後加入適量的料酒和生薑；

　　4、大火煮開，繼續加熱5分鐘後轉中火水煮10分鐘，然後燜一小會；

　　5、最後裝盤上桌，再根據個人口味調製蘸汁即可。