大閘蟹怎麼做鮮

　　方法1： 如果天氣比較冷，熟螃蟹的儲存只需要保鮮膜蓋好即可，一般可以保鮮6-8個小時。如果沒有保鮮膜，則可以把熟螃蟹放到陰涼通風的地方，注意不要被其他東西汙染。

　　方法2： 當天氣較熱時，熟螃蟹的儲存可以放到冰箱的冷藏室裡，但這隻能是短時間的儲存，不能讓螃蟹在冰箱裡過夜，因為這樣會損失大量的營養物質。

　　方法3： 如果想要過夜的儲存熟螃蟹，可以把它們放到冰箱的冷凍室裡，但要和螃蟹的湯一起凍起來，否則會讓熟螃蟹流失水分，變幹後很不好吃，而且也失去了螃蟹的鮮味。

　　1、食材：姜1小塊 / 蒜2瓣 / 蔥段少許 / 鹽少許 / 糖3克 / 陳醋2湯匙 / 生抽一湯匙。

　　2、大閘蟹洗淨放蒸籠裡，放入蔥段和薑片上鍋蒸10分鐘左右，姜和蔥油主要是去腥的作用，沒有蒸籠可以直接放蒸鍋或者電飯煲蒸。

　　3、趁蒸蟹的時間來做調味蘸醬，把姜、蒜切成碎末，放入鹽，糖，醋和生抽混合均勻調成蘸醬。

　　4、蒸好的大閘蟹出鍋蘸上醬汁就可以開吃啦！

　　1、大閘蟹刷洗乾淨，把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開。

　　2、鍋中倒入適量的油，燒熱後，把大閘蟹的切片對準熱油，這樣蟹黃不會散掉，立即被煎熟。

　　3、煎到大閘蟹發紅後，再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段炒出香味。

　　4、加入一小湯碗的水，調入適量的鹽、老抽、料酒，大火燒開。

　　5、大火燒開後，再小火燉煮15分鐘，以便更好地入味。

　　6、湯汁濃郁後，為了吃起來方便，用剪刀把蟹爪按節剪開。

　　7、出鍋裝盤，看著豐富的蟹黃和籽，是不是饞得直流口水，滷汁不要浪費，用來醮餅或是泡飯吃，味道都相當鮮美。