大閘蟹怎麼挑

　　1、看蟹殼、看肚臍、看螯足、看活力。

　　2、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，則肉厚壯實；殼背呈黃色，大多較瘦弱。

　　3、看肚臍：肚臍凸出來，多為肥脂滿；凹進去則大多膘體不足。

　　4、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。

　　5、看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，儲存時間長；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　1、觀察大閘蟹的殼：凡蟹殼成黑綠色，帶有亮光，都較為肉厚，黃多。背殼成黃色的大多都較瘦弱。

　　2、看蟹肚臍：肚臍突出來的都較為膏肥汁滿，凹進去的大都膏體不足。

　　3、看屁股：觀察大閘蟹的屁股，越厚越好，就是大閘蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。

　　4、捏軟硬：用手捏一下大閘蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻大閘蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。

　　1、吐泡泡：大閘蟹的嘴部經常會有氣泡，這其實是大閘蟹在進行呼吸所造成的。如果大閘蟹嘴邊的氣泡細密且數量很多，說明這隻蟹出水不久，非常新鮮。

　　2、翻身子：把大閘蟹翻個個兒，讓它腹部朝上背部朝下，觀察大閘蟹能否用自己的腿腳力量快速翻回來。越是活力充沛的大閘蟹，越是腿腳有力反應靈敏。

　　3、碰眼睛：用手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，觀察大閘蟹的反應。如果蟹的眼睛有迅速且靈敏的轉動反應，說明這隻蟹是很新鮮活力的。

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