大閘蟹發苦是什麼原因+吃的時候發現大閘蟹發苦是什麼原因

　　隨著人們生活水平的不斷提高，可以被搬上餐桌的食材也越來越豐富，而食材也是由酸鹼之分的，合理搭配食材是可以透過食物來調節體內酸鹼平衡的，而強鹼性食物有哪些呢，鹼成分高的食物有哪些呢，本文就為大家盤點並簡單介紹十大鹼性食物排名，一起來簡單瞭解下吧。

　　1.蓮子

　　每年夏天過後下來的蓮子不僅可以生食，還有制乾的可以買，用來燉湯是極好的，在中醫方面它是具有養心安神、補脾止瀉的功效，並且還有著擴張外周血管、降低血壓等功效，是對身體較為有益的一種食物。

　　2.香菇

　　香菇除了人們在市面上能買到的新鮮香菇，還有香菇幹可以買，不僅可以用來炒菜食用，還有這一定的藥用價值，在國內香菇已經有著800多年的種植歷史，並且因其中含有豐富的礦物質，因此成為補鈣、補鐵的良好來源，並且成為抗佝僂病的重要食物之一。

　　3.核桃

　　核桃是目前在我國境內有著廣泛種植，且應用領域較為廣泛的食物，不僅可以直接吃，還可以用來加工成胡桃保健品、核桃油等副產品，而說到核桃的功效，除了人們熟知的補腦外，其中含有的鈣、鐵、磷等礦物質使得對老年人心血管疾病也有著一定的療效。

　　4.菠菜

　　菠菜是有著營養模範生之稱的強鹼性蔬菜，因其中含有豐富的鐵元素使得常食具有非常好的補血療效，除此之外，含有的葉黃素、胡蘿蔔素、鉀鈣等元素也對人體十分有益處，且因菠菜製作方法較多，因此深受人們的喜愛。

　　5.香蕉

　　香蕉這種品嚐起來香甜可口的水果，是現在水果店中最為常見的一種水果，這個高熱量水果在熱帶地區還可以被當成主食，而其中含有的豐富微量元素和維生素，在中醫看來是有著一定的利尿消腫、清熱解毒的功效。

　　6.芋頭

　　芋頭不知道大家是喜歡吃毛芋頭還是喜歡荔浦芋頭呢，其中荔浦芋頭可以被用來製作芋泥等甜品，而毛芋頭則可以清蒸蘸糖吃或者製成菜品，而其中含有的豐富維生素、礦物質、澱粉和蛋白質等物質使得它還具有一定的強身健體、解毒防癌的功效。

　　7.空心菜

　　空心菜是一種因含有豐富的膳食纖維而被冠以天然洗腸草的刮油食物，很多減肥健身人士將其看做最佳的蔬菜之一，且其中含有的鹼性成分，使得這個品嚐起來清爽不油膩的食物還有著調節胃腸道菌群失調的作用。

　　8.香菜

　　提到香菜是有人愛有人恨，兩極分化較為嚴重，而散發著濃烈香味的蔬菜已經成為了人們較為常見的一種提味蔬菜，並且常常出現在涼拌菜和湯品中，而其中含有的豐富揮發油、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素等營養成分使得它具有消食下氣、醒脾和中的食療功效。

　　9.杏仁

　　杏仁是較為常見的一種乾果類食物，主要分為甜杏仁和苦杏仁兩種，並且通常都會散發著濃烈的杏仁香味，其中含有的多種礦物質蒜素和維生素使得杏仁具有良好的藥用價值，對調節血脂、補腦益智方面有著較好的食療功效。

　　10.馬鈴薯

　　馬鈴薯是一種在國內有著廣泛種植的食物，因其中含有豐富的澱粉3因此也成為很多地方的第二主食，除了澱粉外，還含有而豐富的維生素C、蛋白質和多糖物質，可以說營養成分豐富又齊全，並且海具有一定的養胃、降血壓、通便的作用。

　　龍蝦是很多人喜歡吃的水產品，特別是個頭很大的龍蝦，比如波士頓龍蝦、澳洲龍蝦等等，蝦肉豐富，肉質也特別的鮮美，但同時價格也是很高的。我們在吃小龍蝦的時候都會吃掉蝦頭處的蝦皇，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　大龍蝦的腦子能吃嗎？

　　一般不建議吃小龍蝦的蝦腦。大龍蝦的蝦腦如果處理得好，可以適當食用。

　　龍蝦腦泛指蝦黃，營養豐富，黃蝦離胃、肝等器官很近。如果是小龍蝦，體積太小，加工不細緻，黃蝦很容易被汙染。進食後容易引起身體不適；如果是較大的波士頓龍蝦，蝦腦處理起來比較容易，可以吃。

　　由於龍蝦頭胸包括胃、肝、胰腺、排洩孔、鰓等，是處理有毒物質和產生排洩物的場所，最容易聚集病原微生物和毒素，龍蝦腦佔據龍蝦頭胸的很大一部分。比重，所以吃龍蝦腦時要注意。如果不能判斷蝦腦不乾淨，儘量不要吃。

　　大龍蝦怎麼切塊

　　1、將加工好的龍蝦洗淨，因為龍蝦開啟後，可能會殘留不可食用的部分。這時候需要再次用水清洗，然後切成片，以保證龍蝦的乾淨鮮美的口感。

　　2、用剪刀剪開龍蝦腹部較軟的外殼。

　　3、用刀切背，龍蝦的殼比較硬。

　　4、龍蝦主體部分處理好後，可以根據烹飪需要繼續切塊或直接烘烤。

　　死掉的波士頓大龍蝦還能排尿嗎

　　死掉的波士頓大龍蝦也是可以排尿的，從拿起筷子，將其從龍蝦尾巴的中間穿進去，要一直穿到靠近波龍頭部的位置，然後再拉出筷子。此時，您會發現其中有一些東西流淌出來，這就是它的尿液。不過要提醒您，如果是死了有一會的波龍最好就不要處理食用了，龍蝦死後體內有很多細菌。無論溫度多麼高，這些細菌都不會殺死，因此請不要食用它們。如果是剛死的波龍還是可以吃的，不過味道不會很好，而且一定要完全做熟。

　　從“一碟螃蟹，頂上一桌”的俗語中，我們可以感受到螃蟹的鮮美。每逢過節、聚會等場合，只要有螃蟹，那就屬於是一道豐盛的佳餚。蟹類主要有大閘蟹、梭子蟹等，其肉質細嫩，富含蛋白質、鈣、鋅、鐵、維生素等。那麼，大閘蟹發苦是什麼原因？大閘蟹的功效是什麼？下面讓我們一起來了解一下吧。

　　大閘蟹發苦的原因

　　1、螃蟹尚未成熟：蟹黃的味道與普通的金黃色蟹黃不一樣，蟹黃的色澤要淺一些，有些稀薄，無法形成塊狀，這是由於蟹肉還沒有成熟，還沒有到成熟的時候，蟹肉也沒有那麼厚，並且還會發苦。

　　2、螃蟹沒清理乾淨：螃蟹的烹飪前要做好充分的準備。除了陽澄湖的大閘蟹，其他的螃蟹都要在清水中浸泡兩天，然後才能下鍋。再過兩日，螃蟹就會被養淨。把螃蟹洗乾淨，把裡面的髒東西都清理乾淨，蟹黃就不會太苦了。

　　3、螃蟹病了：螃蟹病了，蟹黃就會是苦的，而且不能結實。這種螃蟹容易死亡，有些體型巨大，但重量不夠。患病的蟹殼上出現了一些灰褐色的斑點，也就是所謂的球毛蟲病。

　　大閘蟹的功效

　　1、大閘蟹富含維生素，維生素A的含量遠高於一般的陸地和水生動物，維生素B2的含量是我們經常食用的魚的6倍。而且，這隻螃蟹裡面含有大量的維生素B1和P，是一般的魚的六倍以上。100克的螃蟹，蛋白質17.5g，脂肪2.8g，磷182mg。