1、食材:大頭菜一個500克，胡蘿蔔一根，香菜一縷，芹菜150克，精鹽30克。
2、將大頭菜，香菜，芹菜，胡蘿蔔用清水洗淨，隨後將大頭菜與胡蘿蔔切成細絲，香菜切成兩釐米長的段，芹菜也切成1至2釐米長的細條，然後將它們放在一個大碗中。
3、將30克食鹽撒在切好的大頭菜上，然後用手將它們攪拌均勻，在攪拌過程中千萬不要去用力抓捏食材，讓鹽與碗中的食材包裹均勻就可以了，拌制完成後，放在一旁醃製幾個小時就可以食用了。
1、食材準備：兒菜800克、白醋300克、糖200克、鹽適量。
2、用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗淨。
3、把兒菜切小。
4、放入盆裡加入適量鹽醃製半天，上面最好壓上重物。
5、會看到壓出了好多汁水，把水倒掉後，用冷開水沖洗一下後，用廚房紙巾吸乾水分。
6、準備糖醋汁，取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化後關火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻。
7、把兒菜放入無油無水乾淨的密封盒裡。
8、加入冷卻後的糖醋汁。
9、蓋上蓋子搖晃均勻後入冰箱冷藏。
10、醃製了3天后，兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色，即可食用。
介紹一道用油黃瓜醃製梅汁醬瓜的方法，又脆又好吃
油黃瓜切好，醬汁先小火讓糖融化再轉大煮滾
放入切好的油黃瓜煮1分半鐘，醬汁不要燒滾
熄火，將油黃瓜及醬汁皆放涼
再加入梅汁煮一分半鐘，熄火
放入乾淨容器放涼即可，又脆又好吃的醃製油黃瓜就完成了
1、將洋姜洗淨切片，然後剝好大蒜拍扁備用。
2、把切好的洋姜放到塑膠袋中，撒入適量鹽醃製2～3小時，直至軟化出水即可。
3、洋姜醃製三小時後，撈出放到冷開水中漂洗，然後再撈出瀝乾水分備用。
4、將糖、醋倒入鍋內，加入適量冷開水煮至糖融化後，關火放涼備用。
5、取出一個碗，放入洋姜、大蒜，倒 ...
1、秘製醃黃瓜（清脆）的做法：黃瓜切成條撒鹽醃製五個小時。姜蒜尖椒洗淨晾乾表面無水分。醃漬好的黃瓜瀝水、晾乾天氣熱晾乾需要些時間怕壞，可以用電風扇吹一夜第二天早上就可以了。
2、將晾乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）冷卻以後倒進容 ...
1、秘製醃黃瓜（清脆）的做法：黃瓜切成條撒鹽醃製五個小時。姜蒜尖椒洗淨晾乾表面無水分。醃漬好的黃瓜瀝水、晾乾天氣熱晾乾需要些時間怕壞，可以用電風扇吹一夜第二天早上就可以了。
2、將晾乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）冷卻以後倒進容 ...
1、食材：黃瓜6斤，鹽120克 醬油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。
2、首先把清洗乾淨的黃瓜切條後，然後再去芯。
3、黃瓜切條，取芯後把黃瓜條放入一個大點的盆中，6斤黃瓜加入鹽120克，抓拌5分鐘，抓拌均勻後先放一旁備用，把黃瓜醃製30分鐘。 ...
1、黃瓜洗乾淨，切小段，青紅辣椒洗淨去蒂，晾乾水分備用。
2、加適量鹽，醃出水分，沖洗乾淨。
3、加薑片，蒜片，青紅椒，香菜，兩大勺生抽，一大勺陳醋，少許白糖，雞精和一杯白開水。
4、加辣椒油，放黃瓜辣椒醃製一個小時。泡菜就做好。 ...
1、青木瓜適量 、醬油適量、燒酒適量、大蒜適量、辣椒適量。
2、將青木瓜去皮並清洗乾淨，然後將木瓜切成薯條大小的木瓜條。
3、然後將切好的木瓜條曬乾。
4、準備將大蒜剝皮剁成蒜蓉，把辣椒也切碎。
5、取一個密封的容器，把幹木瓜裝進去，然後把準備好的蒜蓉和辣椒倒進去與木瓜拌勻。
6、倒一 ...
1、準備材料：黃瓜5斤，食用鹽100克，青紅椒100克，生抽200克，白糖30克，乾紅椒20克，蔥、姜各10克。
2、首先將黃瓜洗淨後切塊，撒上一層鹽開始醃製，大約半小時將黃瓜醃出來的水都倒掉。
3、將青椒、乾紅椒都洗淨切成段，蔥切段，生薑切片，起鍋入油，油溫上來後改小火下入生薑、香蔥、幹辣椒炒香 ...