大頭菜鹹菜做法詳細點

　　用料：大頭菜、姜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、味精、糖、辣椒麵。

　　步驟：

　　1、大頭菜切塊，胡蘿蔔切片。分別均勻撒鹽，醃1至2個小時備用；

　　2、醃出水後，把大頭菜用力擠出水分放在一個乾淨的盆中。胡蘿蔔也擰乾放在一起；

　　3、姜切沫，洋蔥切碎。姜、洋蔥放入醃好的大頭菜中，放點鹽、味精、糖抓勻即可。

　　原料：胡麻油150克、紅糖150克、全麥麵粉500克、小蘇打適量、水約200克。

　　製作步驟：

　　第一步：紅糖加水，用小火煮化，把水蒸發掉一部分。

　　第二步：另取一鍋，倒入餘下的水和全部胡麻油，燒沸後關火，等溫度降至86℃時，倒入煮好的紅糖水，混合均勻。

　　第三步：將全麥麵粉倒入和麵盆，加入小蘇打拌勻，然後倒入胡麻油和糖水的混合液體，揉成麵糰。然後把麵糰放置於溫暖處，保溫28℃至30℃，餳兩個小時。

　　第四步：將麵糰分成均勻的小面劑，用手壓成圓餅子，也可以將小面劑放入月餅模具中，壓制出花紋。

　　第五步：做好的餅子可用烤箱烤，也可以在鍋中直接烙熟。烤箱150度至160度之間，預熱5分鐘，烤20至25分鐘即可食用。

　　1、巧克力切碎，放進碗裡，以50~55度的熱水隔水加熱使其融解；

　　2、將杏仁片、杏仁粒、開心果放在平底鍋，開小火輕煎；

　　3、將開心果泡在水裡約5分鐘後剝掉薄皮，切成兩半；

　　4、將切成兩半的牛奶糖空一點間隔放在威化餅上，於上面再鋪一層威化餅，長方形、正方形共作8組；

　　5、將步驟4放在耐熱碗上，用微波爐開500w左右加熱20秒，趁牛奶糖變軟的時候輕壓兩片威化餅，溢位的牛奶糖用湯匙或勺子刮掉，將剩下的威化餅組也重複此作法；

　　6、最後將威化餅外層全部塗上融化巧克力，放在烘焙紙上，以杏仁片、杏仁球、開心果裝飾，放入冰箱30分~1小時待巧克力凝固就完成。