材料：大骨頭、姜、蓮藕、蘿蔔、青菜。
做法;
1、大骨湯關鍵是要熬夠火候。
2、大骨頭要從中間截斷，這樣方便熬出骨油和吸食骨髓。
3、熬骨前先洗乾淨，入熱水鍋焯次水去掉血腥味，然後瀝清水分。
4、骨頭湯里加幾片姜，有助於去腥。
5、加入溫水，大火燒開煲半小時轉小火煲4小時以上。
6、大骨湯可以搭配蓮藕、蘿蔔、青菜等一起熬。
材料：大骨頭、姜、蓮藕、蘿蔔、青菜。
做法;
1、大骨湯關鍵是要熬夠火候。
2、大骨頭要從中間截斷，這樣方便熬出骨油和吸食骨髓。
3、熬骨前先洗乾淨，入熱水鍋焯次水去掉血腥味，然後瀝清水分。
4、骨頭湯里加幾片姜，有助於去腥。
5、加入溫水，大火燒開煲半小時轉小火煲4小時以上。
6、大骨湯可以搭配蓮藕、蘿蔔、青菜等一起熬。
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
芸豆蓮藕豬蹄湯是以藕為主料的養生湯，既好喝又有營養。
所需材料：
豬蹄三隻，蓮藕一截，芸豆50克，姜5片，八角一個，蔥一段，鹽適量。
做法步驟：
1、芸豆提前用溫水浸泡12小時以上，切段。豬蹄處理乾淨，蓮藕去皮，洗淨；
2、鍋中燒水，加入2片姜，燒開後，放入豬蹄，焯出血沫；
3、將豬蹄轉入煲中，放薑片、蔥段、1個八角；
4、加入足量的水，大火燒開；
5、放入芸豆，中火繼續燒開30分鐘左右；
6、轉入電燉鍋中，燉3個小時後放入蓮藕，繼續燉1個小時；
7、放入適量鹽調味即可。